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피에스타

느끼하지 않아 더 맛난 잡채 황금레시피 랍니다.

깔끔하고도 맛난 잡채 만들기 잔치음식으론 잡채는 꼭 있어야죠. 한식 조리사 실기 메뉴에 '잡채'가 뜨면 떨어졌구나..생각해야 했던 참 손이 많이 가는 한식메뉴중 하나 그래도 없으면 서운한 잔치요리.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면 150g
  • 어묵 2장
  • 돼지고기 100g
  • 버섯 50g
  • 당근 1/3개
  • 시금치 1/3개
  • 양파 1/2개
    [잡채재료 양념]
  • 간장 5큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 톡톡
    [고기양념]
  • 간장 1큰술
  • 설탕 1작은술
  • 후추 톡톡
조리순서Steps
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먼저 돼지고기는 밑간을 해두면 잡채와 맛이 잘 어우러진답니다. 간장과 설탕 그리고 후추약간 넣어 버무려주면 되구요. 돼지고기 잡내가 걱정되시면 청주와 마늘을 더하셔도 좋아요.
채소는 요렇게 채썰어 준비! 버섯은 결대로 크기에 따라 찢어주면 되어요.
당근을 기름 살짝 둘러 볶다가 양파도 한번 살짝 볶아주세요. 이때 소금 한꼬집 넣어 볶아요!
간장을 별도로 넣지 않아도 되는 채소를 볶은후에 어묵이나 우엉 혹은 떡등을 넣으실때도 더하시면 되어요.
어묵을 덜어낸후엔 돼지고기 볶기! 고기는 기름 두르지 않고 볶아도 되는데요. 불은 강할경우 설탕이 들어가 탈 수 있으니 중불이나 약불로 볶아주세요.
시금치와 버섯은 볶지않고 살짝 데친후에 소금약간만 두르고 묻혀 준비해주었어요.
요렇게 재료들이 모두 준비가 되면 불린 당면을 삶아서 조금 전 만들어둔 잡채재료와 섞어주면 되어요.
참기름도 이미 들어갔고 적당의 간장과 설탕이 들어가 그냥 먹었을때도 간이 심심하게 당면이 맛난 정도로 해주세요.
마지막으로 양념된 당면도 넣고 섞어주면 끝!! 드셔본후에 간이 조금 심심하다 싶으시면 만들어둔 간장을 조금씩 넣어가면서 맞춰주세요.

등록일 : 2018-11-12 수정일 : 2018-11-12

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 3

메롱이6767 2018-11-15 10:49:34

내일 저희 부서에 있는 파티에 가져가려고 좀 많이 했더니 양이 많아서 그런가 소금 쫌 쳤더니 간이 딱 맞아요 뿌듯합니다 감사해욧! 

행복한 전진~* 2018-11-12 13:27:31

ㅋㅋ덕분에 기름좔좔 잡채는 이제 졸업했어요!!감사합니당~!! 

김현정과현정이 2018-12-16 17:50:21

맛있어요 신랑감기걸려 맛을못느낀게 아쉽네요 배고파지기시작했어요~ㅠ 살빼야하는데 ㅜㅜ 

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