Name: 맛있게 매운음식 마라샹궈 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 손질 새우 200g; 주키니 호박 1/2개; 양파 1/2개; 건고추 30g (반줌정도); 할라피뇨 고추 1개; 식용유 2T; 마라 페이스트 2T; 참기름 1T; 깨 1t

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메이플대니얼

맛있게 매운음식 마라샹궈 레시피

먹거리의 다양성이 다른 어떤 때보다도 풍성해진 요즘, 집에서 만들어 먹는 음식의 종류 또한 이전보다 훨씬 다양해졌음을 느끼는 요즘입니다. 저는 캐나다의 중식전문 식당에서 마라샹궈라는 음식을 처음 접해봤는데요. 한국에서도 요즘 인기몰이 중인 이 음식은 입안을 얼얼하게 만들 만큼 톡 쏘는 매운맛과 함께 특유의 깊은 감칠맛을 가지고 있어 다양한 채소 및 해산물을 넣고 볶아 많은 분들이 즐기는 음식입니다.

마라 페이스트를 하나 구비해 두니, 마라탕이나 마라샹궈 만들기에 다양하게 활용할 수 있어서 좋더라고요. 오늘은 간단히 채소 약간과 손질 새우를 넣고 매콤하게 만들어보려고 해요. 매운맛을 극대화하기 위해 건고추와 할라피뇨까지 넣어 스트레스 날려버릴 매움 맛의 끝, 쉬림프 마라샹궈 레시피 함께 만들어볼게요.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

**만개의 레시피를 통해 제공되는 메이플대니얼의 컨텐츠는 사진형으로 보실 때 더욱 좋습니다**

먼저 양파는 0.7cm 간격으로 슬라이스해 주시고, 할라피뇨는 2등분 해서 어슷하게 0.7cm 두께로 잘라주세요. 호박은 저는 애호박을 구하기 힘들어서 주키니 호박을 사용했는데, 애호박을 사용해 주셔도 좋습니다. 세로방향으로 2등분 한 다음 1cm 정도 간격으로 두툼하게 어슷 썰어주세요. 그래야 나중에 아삭함이 살아있어서 좋더라고요.

오늘 음식은 센 불에 살짝 볶아 완성하기 때문에 수분이 나오지 않아야 맛을 살릴 수 있는 메뉴에요. 새우는 저는 손질되어 있는 껍질이 벗겨진 제품을 사용했는데 미리 해동하여 체를 바쳐 물기를 뺐습니다. 냉동새우를 바로 사용하실 경우 수분이 많이 생길 수 있으니 끓는 물에 살짝 데쳐 사용해 주시길 권장합니다.

새우 손질법 레시피

먼저 프라이팬을 강불에서 3분 예열 후 중불로 낮추고 식용유를 두 큰 술 정도 넉넉히 넣어주신 다음 건고추를 넣고 30초간 볶아 매운 향을 내 주세요.

이제 마라 페이스트 두 큰 술을 넉넉히 넣고 중불에서 3분 정도 충분히 볶아 매운 향을 내 주세요. 이때 꼭 환풍기를 켜 주세요. 너무 매워서 기침이 날 수 있으니 환기를 잘 해 주셔야 해요.

마라 페이스트를 충분히 볶았으면 불은 강불로 키워주시고, 이제 새우를 넣고 잘 볶아주세요.

준비한 채소도 모두 넣을게요.

강불을 꼭 유지해 주시고, 2분 정도만 볶아 채소는 그대로 아삭함을 살려주세요. 이제 불을 꺼 주시고 참기름 1t를 넣고 가볍게 섞은 다음 그릇에 담고 깨 1t를 뿌려 마무리해 주시면 매콤함의 끝, 마라샹궈 만들기 완성입니다! 생각보다 아주 간단하죠?

뜨거운데 맵고, 입안은 얼얼하고. 그야말로 색다른 매운맛이라 저는 별미로 꽤 자주 즐기는데요. 여기서 식당 가서 사 먹으려고 보면 30불이 훌쩍 넘는 가격에 정말 부담스럽거든요. 집에서 간단하게 원하는 재료 한 데 넣고 만들어 먹으니 밥반찬으로도 너무 훌륭하더라고요. 새우의 식감과 감칠맛에 마라의 매콤함이 정말 잘 어울린답니다.

우리만큼 매운음식을 사랑하는 나라, 중국. 알싸하면서 얼얼한 매운맛의 마라는 정말 색다르면서도 맛있게 매운맛인데요. 사 먹는 음식으로만 생각했던 마라샹궈를 이렇게 집에서 즐기면 더 푸짐하고 좋겠죠? 새우나 다른 해산물 재료 듬뿍 넣고 맛있게 드시면 좋을 것 같아요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)