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또에키친

서리태 진밥 리조또 그라탱!(후기 이유식)

알레르기 반응이 있는 우유 대신 분유(모유)를 사용해, 분유물과 단백질, 철분이 풍부한 서리태를 갈은 것을 베이스로 하여 아이들이 먹기 좋은 식감으로 바꾸고 콩의 특유 향을 가려주기 위해 성장에 중요한 칼슘이 있는 치즈를 이용하였습니다. 그리고 소화를 촉진시키는 양파 , 생체 기능을 유지하는 필수아미노산이 풍부한 닭 가슴살 넣어 식재료의 식감을 느낄 수 있으며 , 서리태의 단맛과 고소함 때문에 아이들이 콩에 대해 꺼려하지 않고 잘 먹을 수 있는 이유식 입니다.

- 서리태 효능

서리태는 다른 콩들에 비해 당도가 있고 고소하며 아미노산인 라이신이 풍부해 어린이 발육에 도움을 줍니다. 그리고 안토시아닌 성분이 들어 있어 시력 향상과 항산화 작용에 도움이 되며 두뇌활동에도 좋기 때문에 어린아이들에게 좋은 식품입니다.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 100g
  • 닭 가슴살 육수 100g
  • 양파 10~15g
  • 닭 가슴살 10~15g
  • 분유물 2Ts(1Ts=15ml=15g)
  • 유아용 치즈 2/1~1장
  • 물(볶을 때) 1Ts
    [닭 가슴살 육수]
  • 닭 가슴살 1개
  • 양파 1조각(5X3)
    [서리태 분유물]
  • 서리태 70g
  • 분유물 1Ts
  • 닭 가슴살 육수 1Ts
  • 물(생략 가능) 1~2ts
조리순서Steps
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- 닭 가슴살 육수 내기!
중불로 재료를 넣고 끓이면서 기름기 제거
가슴살이 익고, 국물에 우러나면 체에 거르기

중불

1, 이유식에서 닭은 기름기 없는 부위를 써야한다.
2. 육수를 내야 감칠맛이 나서 밥맛이 좋아진다.

- 서리태 삶고, 껍질 까기!
서리태와 콩이 잠길 정도의 물을 넣고 끓이기
물이 증발될 때마다 타지 않도록, 익도록 물 추가(약 4번 반복)
찬물에 식히고 손바닥으로 비비며 껍질 까기

약불 중불 사이

1. 삶기 전에 6~8시간 불린다.
2. 돌 전에는 가급적 간을 하면 안된다.
3. 익기 정도는 숟가락으로 으깨거나 먹을때 잘 으스러진다.
4. 아린맛이 나면 안되며, 잘 익으면 밤맛과 비슷하다.
5. 껍질은 질기기 때문에 아이가 잠 삼키기 어려워 까줘야한다.

- 재료 준비하기!
위의 재료 준비
- 밥 짓기!
쌀과 닭 가슴살 육수를 동량 넣고 짓기
강불-끓으면 중불-사이에 구멍들이 생기면 약불로 줄이 기- 물기가 없어지면 5분 뜸 들이기- 골고루 섞기

1. 나중에 한번더 끓일 거라서 죽 형태로 안해도 된다.
2. 중기 이유식을 원한다면 진밥 형태로 시작 가능하다.(검은콩x 완두콩)

- 서리태 분유물 믹서에 갈기!
위의 재료 분유물과 서리태, 가슴살 육수를 넣고 갈아주기
콩의 씹히는 식감이 싫으면 위의 물양을 넣고 더 갈아주기

1. 오래 갈면 영양소 파괴가 된다.

- 재료 다듬기!
밥: 크게 3Ts
양파: 0.5mm로 다지기(식감이 중요)
닭 가슴살: 0.5mm로 자르기(식감이 중요)
치즈는 0.3cm로 길게 자르기(위에 올릴 것)

1. 후기때는 식감을 느끼게 하는것이 중요하기 때문에 너무 많이 다지면 안된다.


- 재료와 쌀 넣고 볶기!
약불에 물 1큰술을 넣고 양파 닭가슴살을 볶기
양파가 투명해지면 서리태 분유물 간 것을 넣고 섞어주기

약불

1. 중불로 하면 쉽게 탄다.

- 분유물로 농도 조절하기!
분유물을 넣으면서 진밥 상태의 농도를 맞추기

약불

1. 중기 이유식으로 할 거면 분유물 또는 닭 가슴살 육수를 더 추가한다.

- 약불로 한 소끔 끓이기!
약불에서 부르르 한번 불을 꺼주기

약불

1. 양이 적기 때문에 강불에서 하면 탄다.

- 가열 접시에 죽을 담아 치즈 올리고 오븐에 녹이기!
죽을 평평하게 담고 길게 자른 치즈를 격자로 올려주기
오븐을 180도로 맞추고 30초 정도 오븐에 녹여주기
위에 장식하기

1. 플라스틱에 하면 환경호르몬 때문에 안좋다.
2. 죽 상태가 뜨겁기 때문에 오븐에는 굳이 안돌려도 된다.
3. 전자레인지는 영양소를 파괴하기 때문에 사용하지 말아야 한다.

팁-주의사항
1. 이 요리법은 후기 이유식으로 맞춘 거지만, 서리태 대신 완두콩을 사용한다면 농도를 맞출 때, 갈 때 분유물이나 닭 가슴살 육수를 더 추가해 중기 이유식 레시피로 맞출 수 있습니다. 또 완료기 이유식 때는 밥을 된밥으로 재료는 더 크게 썰고 다른 식재료를 추가 할 수 있겠죠~?
2. 서리태양이 분유물보다 양이 많도록 합니다.
3. 리조또는 원래 재료를 버터를 이용해 볶지만 아이 이유식은 버터 사용이 불가능 하므로 물 1큰술 넣고 약불로 볶아줍니다.
4. 분유 말고 모유로 대체 가능합니다.
5. 분유는 오래 조리시 영양소가 파괴될 수도 있으므로 빠르게 조리해야 합니다.

등록일 : 2018-11-08 수정일 : 2018-11-09

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