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저녁노을

대박 맛집 비법 따라잡기, 새우장과 버섯장

대박 맛집 비법 따라잡기, 새우 장조림 우리 아이 둘 간장 게장을 많이 좋아합니다. 마침 대하 철이라 생생정보 딱 하나 바꿨을 뿐인데 대박 맛집 비법을 따라 해 보았습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 새우장
각종 재료를 넣고 육수를 만들어준다.
육수+간장+쌀뜨물+올리고당을 넣고 끓여준다.
굵은소금 1숟가락을 풀어 새우를 씻어준 후 가위로 수염, 부리, 꼬리 부분, 물총, 등 쪽에 내장도 이쑤시개로 빼준다.
손질한 새우는 키친타월에 싸서 물기를 제거해 주고, 마늘, 양파도 먹기 좋은 크기로 손질해둔다.

새우 손질법 레시피

새우, 고추, 마늘, 양파를 소독된 병에 넣은 후 맛간장을 부어준다.
바로 냉장고에 넣어주고, 하룻밤 지나면 간장물을 따라 새로 끓여 부어준다. 3~4번 반복해서 끓인 후 식혀 부어준다.
2. 버섯장
양파, 고추, 표고버섯, 새송이버섯은 씻지 않고 키친타월로 닦아준 후 먹기 좋게 썰어준다.
준비된 재료를 그릇에 담아 맛간장을 부어준다.
하룻밤 지나면 간장을 따라 3~4번 끓여 식힌 후 부어준다.

등록일 : 2018-11-08 수정일 : 2018-11-09

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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