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미소앨범by하준맘

밤죽 만들기 영양만점 후기 이유식

8월부터 10월까지 수확하는 영양가 높고 맛있는 밤

탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민이 풍부해서 발육 성장에 도움이 되고 피부미용에도 효과가 있다고 알려져 있는데요. 아침식사 대용이나 중기, 후기 이유식으로도 손색 없답니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [기본 재료]
  • 20g
  • 찹쌀 10g
  • 6톨
  • 브로콜리 1송이 15g
  • 닭가슴살 30g
    [육수 재료]
  • 닭가슴살 300g
  • 양파 작은 거 1/2개
  • 1.6L
조리순서Steps
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[쌀 불리기]
쌀 20g과 찹쌀 10g은 30분 이상 물에 불려서 준비해주세요.

쌀 20g, 찹쌀 10g

쌀은 대표적인 탄수화물로 지방, 단백질, 비타민 B, E, 인, 마그네슘 등을 함유하고 있습니다.

[닭가슴살 손질하기]
닭가슴살 겉에 있는 투명한 얇은 막과 하얀 힘줄을 제거해주세요.

닭가슴살 300g

닭가슴살 가공 상태에 따라 힘줄과 껍데기가 이미 제거된 경우도 있습니다.

[육수 끓이기]
닭가슴살 300g, 양파 작은 거 1/2개, 물 1.6L 를 냄비에 넣고 강불로 끓여 주시고, 물이 끓으면 약불로 화력을 줄여 1시간 가량 끓여주세요.

닭가슴살 300g, 양파 작은거 1/2개, 물 1.6L

냄비

강불 < 부글 부글 끓으면 약불 >

강불에서 끓을 때, 처음에 올라오는 불순물과 거품은 채반으로 건져내 주시고 약불로 바꿔 주세요.

1시간 경과 후 닭가슴살과 양파는 건져내내주시고 육수는 채반으로 한번 더 걸러내주세요.

채반

육수의 양은 약 500ml 가량이 되고
닭가슴살은 120g 정도로 중량이 감소합니다.
육수 낸 양파는 버려주세요.

[밤 삶기]
냄비에 밤이 잠길 정도의 물과 밤을 넣고 강불에서 20분, 중불에서 10분 끓여주세요.
마지막에는 2분 정도 약불에서 뜸을 들여주시면 더 좋습니다.

밤 6톨

강불 20분, 중불 10분, 약불 2분

밤에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 A,B,C가 풍부해서 성장 발육에 도움을 준답니다.

[밤 다지기]
삶은 밤은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 다져주세요.

<삶은>밤 6톨

이유식 만들때 자연스레 부셔지기 때문에, 가루로 만들지 않고 적당히 다져주시면 됩니다.

[브로콜리 데치기]
브로콜리 한 송이는 흐르는 물에 세척 후 끓는 물에 소금 한 꼬집 가량 넣고 40초 정도만 살짝 데치고 건져 주세요.

브로콜리 1송이, 소금 1 꼬집

소금을 넣으면 비타민 파괴도 적고, 녹색 컬러로 유지 시켜 준다고 하지요.

[브로콜리 다지기]
데친 브로콜리의 딱딱한 하단 부위는 제거해주시고, 부드러운 상단 부위만 다져주세요.
뿌리를 제거한 브로콜리는 약 15g정도 된답니다.

<데치고 뿌리 제거한> 브로콜리 15g

브로콜리는 레몬에 비해 비타민C가 두배 가량 높고, 루테인 등이 함유되어있어 이유식에 많이 사용되는 재료지요.

닭 육수 350ml, 다져놓은 밤 6톨 분량
육수 낼 때 사용한 닭가슴살 30g, 브로콜리 15g 을 냄비에 넣고 강불로 끓여주세요.
한번 부글 부글 끓기 시작하면 약불로 화력을 줄이고 눌어 붙지 않게 계속 저어 주셔야 합니다.

닭 육수 350ml, 다져놓은 밤 6톨, 육수로 사용했던 닭가슴살 30g, 브로콜리 15g

강불에서 한번 끓어오르면 약불

중기, 후기 이유식 여부에 따라 끓이는 시간을 조절해서 농도를 맞춰주세요.
제 기준으로 20분 가량 저어 주었는데요. 꽤 걸쭉한 후기이유식 형태로 완성 되었습니다.

많이 끓이면 걸쭉하게, 적게 끓이면 묽게 되겠죠!

팁-주의사항
탄수화물과 단백질 칼슘, 비타민 A,B,C가 들어있어서 피부미용과 피로회복에 탁월하고, 특히 성장 발육에 도움을 주는 < 밤 >과 비타민 C와 루테인이 많이 함유된 <브로콜리>는 유아 이유식에 손색 없습니다.
영양도 좋지만 달달한 밤의 향이 어우러진 이유식을 거부하는 아이는 없을거에요. 우리 둘째가 무척 잘 먹는 답니다.
삶은 밤 까실때는 칼 보다는 가위로 2등분해서 수저로 파내시면 더욱 안전하고 쉽게 파낼 수 있답니다!
양은 약 270g 정도 나오는데요. 14개월 아이 기준으로 두번 먹일 분량이랍니다.
매번 끓이기 불편한 육수기에 500ml를 끓였는데요. 남은 150ml 육수와 닭고기는 소분해서 다른 요리나 이유식에 활용해도 좋습니다.

등록일 : 2018-11-07 수정일 : 2018-11-07

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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