깍두기 담그기

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815요리사랑

깍두기 담그기

달큼한 가을무로 담그는 기본 깍두기~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[깍두기 재료]

무
3kg 구매
쪽파
60g 구매
갓
60g 구매
굵은소금 수북이
2큰술 구매

[깍두기 양념 재료]

양파 간것
1/2개 구매
간 배
3숟가락 구매
다진 마늘
2숟가락 구매
간 생강
1/2티스푼 구매
고춧가루
7~8숟가락 구매
멸치 액젓
3숟가락 구매
새우젓
3숟가락 구매
소금
1숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무는 깨끗이 세척해 지저분한 잔 뿌리 제거하고 큼직하게 깍둑 썰기하고

볼에 담고 굵은소금 2큰 술 뿌리고 중간에 뒤적거려 주고 약 40분 정도 절이고, 40분 간 절인 무는 체에 밭쳐 물기 제거하고,

절인 무는 물에 헹구지 않아요

양파 반개 강판에 갈고 간 배 준비하고

쪽파 갓은 씻어 깍두기 크기 정도로 썰고

물기 제거한 무는 볼에 담아 고춧가루 넣고 버무려 잠시두어 색을 입혀요

여기에 쪽파 갓 분량의 양념 넣고 버무리고

깍두기는 먹어보고 간이 약간 세다 싶은 정도로 해야 무에 간이 배면 간이 얼추 맞아요

김치 통에 담아 실온에 3~4일 정도 두어 익히는데요 뚜껑 열었을때 익은 내가 날때 냉장 보관하면 됩니다

김치는 실온에 두고 익히는 정도의 따라 맛이 달라 질 수 있어요

깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2018-11-07

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 2

효준사랑 2022-02-13 15:06:45

김치 담을때 마다 감사합니다 무 9킬로 중간무 8개 4.5리터 하나 12리터 하나 그리고 조만큼 나와요

행운김종천 2020-05-17 19:44:50

덕분에 최고의 깍두기가 될것 같아요. 기대됩니더!

댓글 0

#깍두기 #가을무 #김치담그기 #반찬 #제철요리

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