2,441
main thumb
알토란

김하진의 무말랭이무침, 묵말랭이볶음-알토란 203회

알토란 203회

방송일 : 2018.11.04

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [무말랭이무침 재료]
  • 무말랭이 300g
  • 불린 고춧잎 100g
  • 실파 1/2줌
  • 소주 1/2컵
  • 6큰술
  • 찹쌀가루 3큰술
  • 고운 고춧가루 1컵
  • 다진 마늘 6큰술
  • 생강즙 2큰술
  • 참기름 5큰술
  • 깨소금 6큰술
    [무말랭이무침 양념장 재료]
  • 진간장 1컵
  • 양파즙 1컵
  • 조청 1컵
    [묵말랭이볶음 재료]
  • 묵말랭이 300g
  • 당근 1/3개
  • 양파 1/2개
  • 실파 1/2줌
  • 현미유 2큰술
  • 소금 1꼬집
  • 들기름 3큰술
  • 통깨 3큰술
    [묵말랭이볶음 양념장 재료]
  • 멸치육수 1컵
  • 국간장 3큰술
  • 조청 3큰술
  • 다진 마늘 3큰술

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 무말랭이무침
찬물에 깨끗이 씻은 무말랭이 300g을 넣는다.
소주 반 컵을 넣고 15분 정도 불린 후 무말랭이의 수분을 꽉 짠다.
냄비에 양념장으로 진간장 1컵, 양파즙 1컵, 조청 1컵을 넣는다
물 6 큰 술에 찹쌀가루 3 큰 술을 넣고 갠다.
물에 갠 찹쌀가루를 4의 넣고 젓는다.
양념장이 살짝 끓으면 불을 끈다.
불을 끈 뒤 양념장에 고운 고춧가루 1컵을 넣고 섞은 후 양념장을 완전히 식힌다.
다진 마늘 6큰술, 생강즙 2큰술, 참기름 5큰술, 깨소금 6큰술을 식힌 양념장에 넣는다.
무말랭이에 불린 고춧잎 100g을 넣고 고루 섞는다.
양념장을 9의 무말랭이에 넣고 무친 뒤 3~4cm로 썬 실파 반 줌을 넣어 골고루 섞어서 마무리한다.
2. 묵말랭이볶음
냄비에 불린 묵말랭이를 넣는다.
양념장으로 멸치육수 1컵, 국간장 3큰술, 조청 3큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣고 센 불에서 15분 정도 조린다.
달군 팬에 현미유 2큰술을 두른 후 채 썬 당근 1/3을 넣는다.
채 썬 양파 반 개를 넣는다.
실파 반 줌을 3~4cm로 잘라 넣고 소금 한 꼬집을 뿌린다.
조린 묵말랭이를 넣고 살짝 볶는다.
들기름 3큰술, 통깨 3큰술을 넣고 섞어서 묵말랭이볶음을 마무리한다.

등록일 : 2018-11-05 수정일 : 2018-11-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피