<결을 살려 바삭하고 촉촉한, 결 스콘>

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쿠키의쿠킹타임

<결을 살려 바삭하고 촉촉한, 결 스콘>

영국에서 유래된 퀵브레드, 스콘~
카페디저트22에서 만들었는데요, 오늘은 결스콘입니다.
스콘을 반죽할 때 양손으로 비벼 버터(유지)가 밀가루를 코팅하므로 끈기 생김을 방지해 주고 반죽을 자르고 쌓고의 반복을 많이 해 줍니다.
여러가지 웰빙의 충전물을 넣을 수 있는데
말차가루, 치즈, 콘치즈, 시나몬, 초코, 크랜베리, 넛츠, 양파, 대파, 베이컨, 갈릭, 퐁당바르기, 요거트등 참으로 다양합니다.
일반스콘보다 더욱 바삭하면서 속은 부드럽고 촉촉해요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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밀가루를 B.p와 함께 체에 친다.
실온 버터를 체친가루 (1)위에 얹고 스크래퍼로 잘게 다지고 양손으로 비벼 소보로상태로 만든다.

우유와 계란에 설탕,소금을 용해시키고우물정# 을 만든다.

호두, 에 혼합하면서 초코칩 그리고 럼에 절인 크랜베리를 섞어 준다.

사각형반죽을 반자르고 쌓고 밀어펴고 의 5회반복 후 비닐에 씌워 냉장휴지시킨다. (결이 너무많으면 구운 후 반죽이 넘어짐)
밀대를 이용하여 2.5cm두께로 밀어 편 후 칼로 자르거나 원형컷터기로 찍어낸다.
윗면에 우유(계란 노른자)를 바른다.

190’c 예열된 온도에서 15분간 굽는다.

포인트!빵의 결을 겹겹이 올리고 켜켜이 쌓는 파이처럼 반죽을 해요.

: ✔️20분이상 구우면 수분이 날아가서 좋지 않아요.
하루지난 스콘의 맛은 최고인데 결스콘은 바로 먹으면 더욱 바삭해요.

스콘 관련 상품

등록일 : 2018-11-02 수정일 : 2018-11-05

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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#스콘 #결스콘 #녹차결스콘 #스콘만들기 #브런치 #홈베이킹 #대파스콘 #비스킷 #제과제빵

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