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팬이맘

홍가리비술찜 만들기!

가리비술찜 비주얼 꽤 좋지요?
야채 데친 것을 담고
가리비 넣고 술을 넣고 찐 후
뽄즈와 야꾸미를 준비했는데
비교적 간단하지만
폼 나는 요리가 완성되었어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가리비 손질법가리비 손질법
▶ 가리비 보관법가리비 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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가리비가 원래 이렇게 예쁜가요?
색이 너무 고와서 깜놀했어요.
조개색만 상상하다가
요렇게 예쁜 홍가리비가 보이니
ㅎㅎ 괜시리 기분도 좋아져가지고
바로 가리비술찜 만든다고
해캄하고 그랬어요.
가리비 해캄을 하는데요.
해캄은 바닷물 정도 농도면 좋더라고요.
넉넉하게 소금 풀고요.
가리비 담고요.
작은 볼 덮고 1시간 30분 뒀어요.
해캄이 아주 잘 되었어요.
불순물이 마구 쏟아져 나오더라고요.
3번 정도 헹군 후
칫솔로 마구마구 닦았어요.
얘가 더 화려한 변신을 하네요.
가리비색 넘넘 예쁘죵?
가리비 칫솔로 닦은 후
여러 차례 불순물 안 나올 때까지 씻어냈어요.
다시마 육수를 만드는데요.
냄비에 물 붓고 다시마 3장 넣었어요.
다시마는 끓으려 하면 빼고요.
다시물도 1/2컵 덜어냈어요.
좀 있다 가리비찜에도 넣어야 하고
뽄즈에도 넣어야 해요.
그리고 남은 육수는
그대로 두고 야채를 데칠 거예요.
레몬은 베이킹소다로
완전 박박 문질러 씻어줬어요.
무는 보이는 반만 사용하고요.
표고버섯은 별 모양 무늬로
레몬은 1/2은 반달 모양으로 썰고요.
반은 배 모양으로 잘랐어요.
배추는 씻어건져 뒀고요.
당근은 이렇게 오각형으로 베이스를 잡고요.
꽃무늬를 만들어요.
표고버섯은 별무늬 만들고요.
무는 반은 은행잎 모양으로 자르고요.
소금 넣고
무랑 당근이랑 배추는
거의 다 익혀서 건지고요.
찬물에 헹궈주고요.
무도 세우고
대파도 세우고요.
배추도 돌돌 말아서
어슷 썬 다음 세우고요
가리비도 예쁘게 담고요.
반달 모양으로 썬 레몬은
가리비를 칼끝으로 벌려서
끼우고요.
냄비에 예쁘게 올려 담아요.
일식은 음식이 예쁘고 정갈해서
사람들이 좋아하는 것 같아요.
표고도 올리고
당근도 올리고
가리비가 쩍 벌어지면
마구 세팅이 망가질까 봐 걱정은 되더라고요.
초록색이 부족해서
청경채 하나 꺼내서
구석에 밑부분만 꽂아놨어요.
청경채 잎은 가리비술찜이 다 되면
넣을 거고요.
그런 후 냄비를 불에 올려서
물 1/4컵 정도 붓고요.
청주를 넣어 깔끔한 맛을 주면 좋은데요.
저희 집엔 소주만 있어서
소주 한잔 정도
쭉 따라 넣었어요.ㅎㅎ
이대로 뚜껑을 덮고요.
중약불에서
10분 뒀어요.
가리비술찜이 만들어지는 동안
야꾸미를 만드는데요.
무를 강판에 간 다음
물에 헹궈서
고춧가루로 물을 들이고요.
쪽파도 둥글게 썬 다음
찬물에 담가서 매운맛을 빼주고요.
뽄즈 분량대로 넣어 만들어 주고요.
뽄즈 야꾸미 완성
가리비가 입을 쩍 벌리면
불을 끄고 남은 청경채를 넣고
바닥에 국물을 수저로 떠서
표고와 청경채에 뿌려주고
뚜껑을 살포시 덮어 둡니다.
가리비술찜 뽄즈와 야꾸미까지 등장시키공.
어떤가요?
가리비술찜 이 정도면
아주 고급 져 보이나요?
팁-주의사항
대합, 홍합, 모시조개,
조개류 술찜 모두 가능하답니다.~

등록일 : 2018-10-31 수정일 : 2018-10-31

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#가리비술찜#가리비#가리비요리#표고#당근#배추#일식요리#해물술찜
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