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한조사

(한국조리사관직업전문학교)된장소스를 어울려 만든 떡갈비구이

떡갈비를 소스없이 대중적으로 먹어서 그걸 바꿔보고 싶어서 된장소스를 이용한 떡갈비를 만들어 보았습니다
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 오렌지 손질법오렌지 손질법
▶ 오렌지 조리법오렌지 조리법
▶ 오렌지 보관법오렌지 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
떡갈비
갈비살을 잘게 다져서 설탕,소금,참기름,마늘,파,간장을 넣고 반죽을 해준뒤 찹쌀가루를 넣어 벅벅하게 만들어 준 뒤 떡을 잘게 썰어 반죽에 썩어준 뒤 냉장고 휴지
된장소스
오렌지즙을 짜서 팬에 끓여서 졸려준 후 된장을 넣어 농도와 간을 맞춰준다
부추무침
부추는 작게 썰어서 고추가루,설탕,소금,식초를 넣고 버무려준다
표고퓨레
양파와 표고버섯을 넣고 팬에 볶은뒤 생크림을 넣어 조려준후 소금을 넣고 간을 한 뒤 핸드블랜더로 갈아농도를 맞춘다,
고구마 매쉬
고구마를 푹 익힌후 채를 걸러 부드럽게 한후 소금,설탕,생크림을 넣고 섞어준다.
팁-주의사항
떡갈비를 연하게 하기위해서 잘게 다져준다.

등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-10-29

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