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[한국조리사관직업전문학교] 육우표고구이

국내산 육우로 어떤요리를 하는게 좋을지 생각하던도중 소고기와 잘어울리는 버섯과 매칭시켜보는 것은 어떠할까 하다 생각해보게 되었습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기다짐육 200g
  • 표고버섯 4ea
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2ea
  • 다진마늘 1t
  • 다진생강 1t
  • 깻잎 6장
  • 버터 15g
  • 계란 2ea
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 전분가루 5T
    [소스]
  • 진간장 75ml
  • 150ml
  • 양파 1/2개
  • 대파흰부분 1뿌리
  • 레몬 1/2개
  • 설탕 1T
  • 올리고당 5T
  • 전분물 1.5T
조리순서Steps
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1. 모든 재료를 준바한다.
1. 양파와 청양고추를 다진다.
2. 표고버섯은 밑동을 제거한다.
3. 깻잎을 채썰어놓는다.
1. 육우다짐육과 야파-청양고추-마늘-생강-계란을 믹싱볼에 담는다.
2. 버터를 녹여 1에 넣어 반죽을 한다.
1. 계란물과 전분을 준비한다.
2. STEP3을 표고버섯에 넣어 계란물과 전분을 붙힌다.
3. 후라이팬에 기름을 충분히 부어 튀기듯이 구어준다.
(소스)
1. 전분물을 제외한 모든 재료를 넣어 은은히 끓어준다.
2. 1에 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
접시에 채썬 깻잎을 올리고 육우표고구이를 올리고 준비된 소스를 부어 음식을 완성한다.
팁-주의사항
1) 고기반죽에 버터를 넣으면 육질의 촉촉함과 향이 배가된다.
2) 시식시 깻잎과 함께 어울어 먹는다.

등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-10-28

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