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보동

백종원의 고등어 추어탕 :: 집밥백선생3 14회

추어탕 하면 생각나는 미꾸라지가 아닌
통조림 고등어로 뚝딱 만들 수 있는 레시피!
백종원 레시피 하면 기본적으로 맛은 보장!
집 밥 백 선생 시즌 3, 14회에서 소개된 고등어 추어탕 레시피예요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어 통조림 1캔의 국물은 버리고 뼈를 발라주세요.

너무 자잘한 뼈는 다 으스러지기 때문에 큰 뼈 위주로 발라주었어요.

뼈를 발라낸 고등어를 으깨주세요.
감자 1개와 새송이버섯 1개는 채 썰고, 대파도 송송 썰어 준비해주세요.

너무 얇게 채 썰지 않는 게 씹히는 맛이 있는 것 같아요.

청양고추도 잘게 썰어주세요.
달군 팬에 식용유 2 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 대파를 넣어 볶아 파 기름을 내주세요.
대파가 노릇해지면 불을 줄이고, 고춧가루 2 큰 술을 넣고 살짝 볶아주세요.
물 5컵, 고추장 1 큰 술, 된장 1.5 큰 술을 넣어 잘 풀어주세요

고춧가루를 볶은 후 타지 않도록 곧바로 물을 부어주세요.

으깨놓은 고등어와 감자, 새송이버섯을 넣고 끓여주세요.
다진 마늘 1 큰 술, 액젓 2 큰 술, 국간장 5 큰 술을 넣어 끓여주세요.

저는 멸치 액젓을 사용했어요!

잘게 썬 청양고추, 대파를 넣고 후춧가루를 뿌려 끓여주다가 마지막에 산초가루와 들깻가루를 넣어주면 고등어 추어탕 완성!

등록일 : 2018-10-27 수정일 : 2018-10-29

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레시피 작성자About the writer

보동

블로그 : https://blog.naver.com/bodong-bodong

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#백종원#레시피#고등어#추어탕#새송이버섯#통조림고등어#집밥백선생
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