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달콤스윗맘

매콤한 맛이 매력적인 [해물볶음 쫄면]

매콤한 양념에
오징어와 새우
채소들과 함께 먹는
쫄깃한 볶음 쫄면의 맛이
매력 뿜뿜~~
매운 해물볶음 쫄면 입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
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▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 쫄면 조리법쫄면 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
편썬마늘 한줌
매운고추 2개
식용유 2큰술에 약불에서 볶아줍니다.
양파1/2개(굻게 채썰기)
당근1개(넓적 채썰기)
양배추 1/4개(크게 사각썰기)
살짝 숨이 죽도록 볶아줍니다.

(센불에서 재빨리 볶아야 물이 많이 나오지 않아요)

오징어 1마리 (칼집내서 먹기 좋게 썰기)
새우(큰거) 10마리
넣어주고
[이혜정 만능 매운양념장 만들기]
고추장 1컵
고추가루 1컵
진간장 4큰술
매실청(또는 물엿) 1/2컵
새우젓 1큰술
후추 1큰술
양파 1개(갈아서)
일주일 정도 숙성시키면 더 맛있어요!

마늘과 생강은
발효가 생기기 때문에 미리 넣어 만들어 두지 않고
요리할 때 넣어줍니다.

미리만들어 둔 매운양념에
다진마늘 1큰술넣어 섞은 후
적당량을 넣어주고,

볶은 후에
입맛에 맞게
양념을 더 넣어 간을 맞춥니다.

센불에서 재빨리 볶아줍니다.
양념이 너무 되직하다 싶으면 물을 조금 넣으며 볶아줍니다.

해물볶음만 할 경우는 해물을 살짝 데친 다음
물기가 나오지 않게 양념에 볶아주지만
쫄면을 넣고 볶아줄거라 데치지 않고 그냥 볶습니다.

미리 삶아 놓은 쫄면사리를 넣고
쫄면이 불지 않도록
불을 끈 다음
재빨리 섞어줍니다.
마지막에
송송썬 파를 올리고
한번 섞어준 다음
접시에 담아주면
매콤한 해물맛에
쫀득~~한 면발을 즐길 수 있는
맛있는
해물볶음 쫄면이 완성됩니다.
팁-주의사항
이혜정 만능 매운양념장 양은 한번 요리에 사용하는것이 아니라 미리 만들어 숙성한 후 적당히 사용합니다.

등록일 : 2018-10-27 수정일 : 2018-10-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#볶음쫄면#해물볶음쫄면#매콤양념장#이혜정만능매운양념장만들기#술안주#한그릇요리#해물볶음
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