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으웨에에

소고기 안심을 이용한 라따뚜이

프랑스의 대표 가정 음식인 라따뚜이에 소고기 안심과 채소들의 조화로 식감과 영양을 잡은 건강한 요리로 재탄생시켜보았습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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토마토 소스에 들어갈 재료들을 깨끗이 씻어서 준비합니다.

토마토, 양파,마늘

토마토에 십자가 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거합니다.
껍질을 벗긴 토마토는 씨를 제거하고 작게 잘라줍니다.

씨에서 신맛이 나기 때문에 제거해주시면 좋아요.

팬에 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 약불에서 볶아줍니다.

중약불~약불에서 볶아주세요.

양파는 오래 볶아줍니다. 양파는 오래 볶으면 단맛이 강해집니다.

양파가 갈색빛이 나면 토마토 페이스트를 넣어 신맛을 날려준뒤 잘라둔 토마토를 넣고 같이 볶아줍니다.
홀토마토를 넣고 으깨가며 끓여줍니다.
오레가노,바질,월계수잎,소금,설탕,후추를 넣어줍니다.
중불~중약불에서 저어주며 30분정도 더 끓여줍니다.
라따뚜이에 들어갈 재료를 손질합니다. 채소들은 둥글게 썰며 0.5cm두께로 썰어줍니다.
안심에 실을 묶어 고정시킨다음 뜨겁게 달군 팬에 오일을 두르고 소금,후추간을 하고 겉만 빠르게 익혀줍니다.
안심도 채소와 비슷하게 원형으로 잘라서 채소와 겹겹이 둘러 가며 담아줍니다. 마지막에 오일을 살짝 뿌려줍니다.
예열한 오븐에 180도에서 30분간 구워주고 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.

오븐

팁-주의사항
채소들은 너무 얇지 않게 썰어주세요! 익으면서 많이 줄어들어버려요.
바게트와 함께 먹어도 맛있어요.

등록일 : 2018-10-27 수정일 : 2018-10-27

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