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[계명문화대학교] 레드와인 소스를 곁들인 육우 안심 스테이크

육우의 안심 부위를 사용하여 부드러운 식감을 표현했고 거기에 새콤한 레드와인 소스를 곁들여 식감을 자극 했다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 호박고구마 조리법호박고구마 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1.당근, 미니양배추, 감자, 아스파라거스, 사과 를 손질한다

당근 손질법 레시피

2. 준비된 감자를 삶아주고 당근을 데친다.
레드와인식초에 설탕을 넣어 사과를 졸여준다.
데친 당근은 버터와 설탕에 졸여준다
레드와인을 설탕과함께조리다가 데미글라스소스를넣고 스테이크소스를 만든다.
후라이팬에 올리브오일을 두르고 달구어준다.
달구어진 후라이팬에 소고기 안심을 올리고 구워준다. ㅁ(미디움레어)
플레이팅을 한다
팁-주의사항
미디움 레어로 잘 구워야 고기가 부드럽게 됩니다.

등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2019-01-25

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#육우#레드와인소스
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