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가루씨

족발장조림~ 족발을 활용한 색다른 요리

부드럽고 촉촉한 족발장조림. 간장 육수가 배어 들어가~ 반찬 삼아 먹다보면, 밥이 술술 넘어가네요!! 거기다 달걀. 꽈리고추까지. 함께 먹으면. 순식간에 다 먹어버린답니다.... ㅎㅎ
5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 족발 940g
  • 삶은 달걀 5개
  • 꽈리고추 100g
    [육수]
  • 대파(뿌리까지) 1대
  • 양파(껍질까지) 1개
  • 계피 4g
  • 마늘 10알
  • 통후추 1/2T
  • 고추씨 1T
  • 간장 300ml
  • 맛술 200ml
  • 1.5L
  • 있으면 팔각 2개
    [소스]
  • 설탕 2/3T
  • 액젓 2/3T
  • 식초 2/3T
  • 2T
  • 레몬 1/4개
  • 청·홍고추 1/2개씩
조리순서Steps
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대파와 양파는 육수 팩에 넣을 수 있도록 적당히 썰어주세요.
육수 팩에 대파, 양파, 마늘, 계피, 고추 씨, 통후추, 팔각을 넣어주세요.

팔각은 고기의 잡내를 잡아준답니다. 있으면 좋지만.... 구하기가 힘들면 Pass.

냄비에 간장, 맛술, 물 1.5L, 육수팩, 족발을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 약불로 줄여 2시간 30분 졸여주세요.
완성되기 3분 전. 달걀과 꽈리고추를 넣어주면 된답니다.
족발 껍질도 흐물흐물해지고. 살도 잘 찢어지면 완성됬답니다.

껍질은 미끄덩하니~ 굉장히 부드러워서. 호불호가 많이 갈리더라고요.

위에 써진 소스 재료들도 넣고 섞어 소스를 만들어주고요.(고추들은 잘게 썰어서~ 레몬은 즙만 넣어주세요.)

소스의 레몬은 취향껏! 족발은 잡내를 잡기 위해~ 추가로 넣었답니다.

완성된 족발 장조림은 소스에 찍어 먹으면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc (계량 수저) 기준.

등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2018-10-26

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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