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가루씨

토란국 끓이기, 들깨가루를 넣어 고소하게

부드러운 토란 & 소고기. 거기에 고소한 국물까지 함께 떠서 먹으면 넘넘 맛있는 국물요리가 완성되었답니다♥
5인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 토란 1.2kg
  • 소고기(치맛살) 250g
  • 다시마(15*15cm) 2장
  • 대파 1.5대
  • 들깨가루 2.3컵
  • 다진 마늘 2.5T
  • 액젓 1.3T
  • 참기름 1/2T
  • 후추 약간
  • 쌀뜨물 2L

동영상

조리순서Steps
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냄비에 소고기, 다시마, 물 2L를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분 + 약불에서 50분 끓여 육수를 내주세요.
다 익은 소고기는 적당한 두께로 썰어주면 된답니다. (결 반대 방향으로)

다시마는 버려주세요. 끓인 육수는 1.5L 정도.

씻은 토란을 손으로 잡은 다음, 칼로 긁어가며 껍질을 벗겨주세요.

그냥 맨손으로 벗기면~ 아주 간지러우니.장갑을 반드시 껴주세요!!

먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.

손질한 토란은~ 대략 1kg 나오더라고요!

끓는 쌀뜨물(+소금 1/2T)에 토란을 넣고 뚜껑을 덮어준 다음, 중불에서 10분 삶아주세요.
10분 후 찬물에 2~3번 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 토란 손질 끝.
대파는 송송송 얇게 썰어주세요~
냄비에 육수, 토란, 고기, 액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15~20분 끓여주세요.

토란이 말캉하게 익었는지 확인! (찌르면 젓가락이 손쉽게 들어가는 정도.)

들깨가루, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓여준 다음,
마무리로 대파, 후추, 참기름을 넣어주면 끝.

싱거우신 분들은 액젓을 추가로 더. 더 진한 국물을 원하시면, 들깨가루를 추가로~

팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2019-09-24

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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