만개의노하우

종류가 많은 기름! 기름의 특성에맞게 조리하는 방법!

모두 알려드릴께요♥

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재료Ingredients

[필수재료]

조리순서Steps

카놀라유
유채씨를 정제해서 만든기름이다.

불포화지방산이 90%이상이며, 오메가3이 풍부하다.

열, 빛, 냉기에 강해 안정성이 필요한 마요네즈, 마가린의 원료로 사용한다.

발연점이 240도로 튀김요리에 많이 사용한다.

포도씨유
발연점이 250도로 높은 편이다.

맛이 산뜻하고 담백한 맛이 특징이다.

산패속도가 느려 보관이 쉽다.

튀김 뿐 아니라 다양한 고온요리에도 사용한다.

해바라기씨
세포구성성분인 레시틴이 풍부해 노화예방에 좋다.

부드러운 맛이 특징이고 발연점이 높다.

압착 방식의 해바라기씨는 드레싱으로도 사용한다.

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-25

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레시피 작성자About the writer

만개의노하우

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도