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만개의노하우

식용유조리법 2탄 내가 제일 좋아하는 기름은 아이러브 '유'

종류가 많은 기름! 기름의 특성에맞게 조리하는 방법!

모두 알려드릴께요♥

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재료Ingredients
    [필수재료]
  • 식용유

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조리순서Steps
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카놀라유
유채씨를 정제해서 만든기름이다.
불포화지방산이 90%이상이며, 오메가3이 풍부하다.
열, 빛, 냉기에 강해 안정성이 필요한 마요네즈, 마가린의 원료로 사용한다.
발연점이 240도로 튀김요리에 많이 사용한다.
포도씨유
발연점이 250도로 높은 편이다.
맛이 산뜻하고 담백한 맛이 특징이다.
산패속도가 느려 보관이 쉽다.
튀김 뿐 아니라 다양한 고온요리에도 사용한다.
해바라기씨
세포구성성분인 레시틴이 풍부해 노화예방에 좋다.
부드러운 맛이 특징이고 발연점이 높다.
압착 방식의 해바라기씨는 드레싱으로도 사용한다.

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-25

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