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만개의노하우

식용유조리법 1탄 압착유와 정제유란?

기름은 다 똑같다? 놉!

압착유와 정제유에대해서 알려드릴께요 : )

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재료Ingredients
    [필수재료]
  • 식용유
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식용유는 추출방식에 따라 압착류와 정제유로 나눈다.
-압착유
종류로는 참기름, 들기름, 올리브유(엑스트라버진) 등이 있다.
그대로 눌러 짠 기름으로 대부분 발연점이 낮고 풍미가 진하다.
샐러드, 무침, 짧게 볶는 요리 등에 사용한다.
-정제유
종류로는 콩기름, 카놀라유, 포도씨유, 해바라기씨유 등이 있다.
고온 요리에 사용할 수 있게 색과 냄새를 제거해서 대 발연점이 높다.
부침, 튀김, 볶음 요리 등에 사용한다.

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-25

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 2

이부권 2018-11-05 09:26:01

카놀라유는 요새 안전 관련 말이 많더군여 잘 알아보고 쓰시길 

내사랑 두동동 2018-10-28 19:20:14

감사합니다. 간짜장 야채 볶을 때 포도씨유 썼습니다.  

댓글 16
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