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디나노

육우갈비찜

1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비는 간장양념에 재워둔 뒤 사십분 동안 압력밥솥에서 익힌다.
압력밥솥에 익힌 갈비찜은 잘게 찢어준 뒤 몰드에 넣고 모양을 잡는다.

갈비 200g, 배20g, 생강3g, 마늘 10g, 계란흰자20g, 간장30g, 물엿30g

압력밥솥 or 냄비 , 볼 , 원형몰드

강불에서 끓기시작하면 약불

태우지않게 조심한다.
냄비를 사용할 경우에는 더 오랜시간 익혀준다.

그 사이 냄비에 단호박, 인삼, 오트밀, 생크림, 물, 소금을 넣고 푹 익혀준 뒤 블렌더로 갈아준다.

단호박 30g, 인삼 3g, 오트밀5g, 생크림200ml, 물 50ml, 소금

냄비 , 블렌더

약불

냄비에 눌러붙지 않도록 자주 저어준다.

표고버섯은 얇게 편썰어준 뒤 팬에 식용유를 두르고 표고버섯을 볶다가 물 생크림 데미글라스 파마산치즈 다진 쪽파 갈비찜국물를 넣고 소스를 완성한다.

표고버섯20g, 양파5g, 마늘3g, 데미글라스1t, 생크림5T, 쪽파 5g, 파마산치즈5g, 갈비찜 국물1T

프라이팬

중불

나열한 순서대로 넣어준다.

묵은지는 양념을 씻어준 후 참기름에 검은깨와 함께 볶아준다.
아스파라거스는 소금물에 데쳐준다.
당근은 소금간을 한 오렌지 즙에 익혀준다.

아스파라거스 1ea, 당근 5g, 오렌지 1ea, 검은깨, 참기름, 소금

프라이팬

중불

너무 오래 익히지 않도록 한다.

팁-주의사항
갈비를 압력밥솥에 오래 익혀주어 부드럽게 한다.
갈비를 잘게 찢어준다.

등록일 : 2018-10-22 수정일 : 2023-04-11

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#소갈비#모던#5대영양소#영양#노인
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