2,561
main thumb
강철새잎

#매운요리 #화끈한요리 #닭볶음탕만들기 #매콤하고칼칼하고 누구나 좋아하는 닭볶음탕레시피 #닭볶음탕양념장

수미네반찬에서 닭볶음탕을 했는데 그 레시피로 만들었다가

입맛에 안맞아서 기존의 방식으로 만들었어요.

제가 늘 하던 방식이지요. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘 듬뿍 넣고 만든

매콤하고 약간의 단맛도 도는 기름기없는 닭볶음탕입니다.

하지만 국물맛은 오랫동안 끓여서는 진한 국물맛이 나지요~~~~

역시나 가족들 입맛에는 제가 한 것이 더 맛있다고 담부터 그냥 이대로 하라고 하네요.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭볶음탕용 닭 9950g
  • 알감자 6개
  • 표고버섯 2개
  • 당근 1/2개
  • 양파 1개
  • 대파 1/2대
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 1개
  • 통후추 1작은술
  • 월계수잎 3장
  • 청주 3큰술
  • 통깨 1작은술
  • 참기름 1작은술
    [양념장재료]
  • 다진마늘 3큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 썬파 2큰술
  • 청주 2큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 고추장 2큰술
  • 양조간장 4큰술
  • 2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 후추 1작은술
  • 천연조미료 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 닭볶음탕에 들어가는 양념을 준비합니다. 다진마늘, 썬파, 다진생강이나 생강즙을 기본으로 넣어 주시고요.
매콤한 닭볶음탕이니만큼 고춧가루 듬뿍 넣어 줍니다. 하지만 지나치게 매우면 또 거북하기 때문에 고추장도 넣어 주시고요.
여기에 양조간장, 꿀, 청주, 매실액, 후추, 그리고 마지막으로 천연조미료를 넣어 줍니다.
잘 섞어 주신 후에 냉장고에 잠시 보관해 놓으세요. 숙성도 되고 좋으니까요. 앞으로 할일도 많으니 잠시 냉장고에 넣어 둡니다.
닭볶음탕용닭을 구입해서는 한번 깨끗하게 씻어 준 후에는 팔팔 끓은물에 데쳐 주시면 잡내도 없어지고 이물질도 나와서 한결 가볍고 깔끔한 닭볶음탕을 만드실 수 있어요. 물에 청주, 통후추, 월계수잎을 넣어서 끓여 줍니다.
끓어오르는 동안에 알감자, 당근, 표고버섯, 양파를 큼지막하게 오랫동안 익힐 것이기 때문에 크게크게 썰어서 준비합니다. 감자가 큰 경우에는 4등분하시면 되고요. 알감자는 그냥 통째로 넣으셔도 됩니다. 그렇게 손질한 재료들은 닭볶음탕을 만들 냄비에 담아 주세요. 일종에 대기상태이지요!!!
마지막 위에 올려진 홍고추, 청양고추, 대파를 어슷하게 썰어서 준비해 놓습니다.
물이 팔팔 끓어오르면 닭을 투하합니다. 그리고는 한 10~15분이상을 끓여 주세요. 그래야 제대로 핏물도 빠지고 이물질과 기름기도 빠져 나오기 때문이지요.
한번 끓은 물에 데쳐낸 닭을 준비한 냄비위에 넣어 줍니다. 한번 씻어서 넣어 주셔도 좋고요. 그냥 급하시면 저처럼 바로바로 건져서 올려 주셔도 됩니다.
그리고 준비한 양념장과 물 1컵반을 부어 주세요. 그리고 뚜껑을 닫고는 센불에서 계속해서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어 오르면 10분이상을 더 끓여 주세요.
이젠 중불에서 뚜껑을 열고 끓여 줍니다. 은근히 익혀서 드셔야 닭에 양념이 속속들이 베이게 되니까요. 중간 중간에 양념국물을 끼얹어 주시면 더욱 좋습니다. 그리고 마지막에 썰어 놓았던 홍고추, 청양고추, 대파를 올려 줍니다.
은근하게 끓여고 거의 졸이다시피한 닭볶음탕이 다 되었습니다. 통깨 솔솔 뿌려주고는 참기름 한바퀴 돌려 주시면 완성이지요.

등록일 : 2018-10-20 수정일 : 2018-10-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 1
파일첨부

최근 본 레시피