닭강정 만드는 법, 생생정보통 레시피로 만든 야식

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뽕림이

닭강정 만드는 법, 생생정보통 레시피로 만든 야식

부드럽고 고소한 닭 다리 순살로 만들어 더욱 맛있는 오늘의 야식 매콤달콤 닭강정 ~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭다리순살
500g 구매
아몬드 슬라이스
적당량 구매
통깨
적당량 구매

[닭다리순살 밑간]

설탕
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
미림 선택
1큰술 구매

[튀김옷]

전분가루
3큰술 구매
밀가루
1큰술 구매

[닭강정 소스]

고추장
3큰술 구매
물엿
6큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추기름
7큰술 구매
식용유
7큰술 구매
케찹 선택
2큰술 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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먼저 닭 다리 순살 구석구석 숨어있는 지방과 힘줄을 깔끔하게 제거해주시고요.
찬물에 가볍게 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤 가늘게 채 썰어서 준비해주세요.
요렇게 닭 다리 살을 채 썰어주셔야 간도 잘 배고 닭강정 모양도 동글동글 예쁘게 만드실 수 있어요.(손 조심)
채 썬 닭다리순살은 설탕 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 후추 약간, 참기름 1 큰 술, 미림 1 큰 술 (선택) 을 넣고 조물조물 무쳐준 뒤 잠시 재워두고요.

팬에 고추장 3 큰 술, 물엿 6 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 고추기름 7 큰 술, 식용유 7 큰 술, 케찹 2 큰 술 (선택) 을 넣고 잘 섞은 닭강정 소스는 중약 불에서 은근하게 끓여줍니다.
* 소스가 끓어오르면 1-2분 정도 더 끓여준 뒤 가스불을 꺼주세요.

밑간한 닭다리살에 튀김옷을 입혀줍니다.
튀김옷은 전분가루 3 큰 술과 밀가루 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주시면 돼요.
* 질척한 느낌이 너무 많이 들어 모양 내기가 힘들다면 밀가루를 조금 더 넣어주셔도 좋아요.
반대로 너무 뻑뻑하다면 물을 약간 넣어주시면 되겠죠?

반죽을 동그랗게 만들어둡니다.

기름에 반죽을 떨어뜨렸을 때 뽀르르 기포를 내며 바로 떠오르면 닭강정 튀기기 딱 좋은 온도!
동그랗게 만들어 둔 반죽을 하나하나 조심스레 넣어서 1차로 한 번 튀겨주시고요.
2차로 한 번 더 튀겨 바삭함과 노릇함을 더해주도록 해요.

미리 만들어 둔 소스에 노릇노릇하게 튀긴 닭강정을 넣고 잘 버무리기 ~

마지막으로 통깨와 아몬드 슬라이스를 적당량 올려 마무리합니다.

닭강정 관련 상품

등록일 : 2018-10-18 수정일 : 2018-10-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minimini0107

sns

요리 후기 3

터프컬 2019-10-21 20:55:28

기름이 들어가는줄은 몰랐습니다. 닭강정소스 농도에 항상 궁금했는데 감사합니다

마르첼라 2020-04-13 18:33:01

인생 닭강정입니다. 단 소스 양이 많아 반으로 줄여도 될 것 같아요. 아이들 있는 집은 고추장도 적게 넣으시면 되요.

동건모 2020-08-01 19:49:29

정말 시장에 파는 바로 그 맛! 케찹이 비법이예요~~~

댓글 0

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