만물상 무생채

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밥심은국력

만물상 무생채

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가을 무는 아무리 먹어도 속이 불편하지 않고 살찔 걱정도 없는데요. 가격은 착하고 효능은 산삼 못지 않답니다. 그래서 가을 무는 최고의 제철 면역식품으로 무 속의 독특한 매운 맛이 암세포의 자살을 유도한다고 하니까 가을 무 많이 드세요. 오늘은 만물상 무생채를 만들어 보겠습니다. 배우 김혜정표 레시피입니다.

3인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 700g
1/2개 구매
고구마
1개 구매
고추가루
2큰술 구매
꽃소금
1큰술 구매
배식초
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
고추냉이
1/2큰술 구매
부추 잘게 썬
1줌 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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무는 껍질을 벗기고 두꺼운 두께로 채썰어주세요. 두껍게 썰라고 해서 두껍게 썰었더니 너무 두꺼운 것 같아요. 요것보다는 약간 가늘 게 썰어주세요.

고구마는 껍질을 벗기고 채를 썰어주세요.

무와 고구마를 잘 섞어 준 후 고추가루 2큰술을 넣고 먼저 버무려 색을 입혀줍니다. 고추가루로 먼저 무의 수분감을 잡아주고, 고구마의 전분이 다시한번 무의 수분을 흡수해서 2중으로 무의 수분을 잡아주지요. 무를 절이지 않아서 편해요.

꽃소금 1큰술, 배식초 2큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어 잘 버무려줍니다. 저는 배식초 대신 2배 식초를 1큰술 넣어서 수분감을 한번 더 잡아주었어요. 2배식초의 경우는 양을 반만 넣어도 되지요.

무생채의 알짜비법은 이 고추냉이인데요. 개운한 맛을 내게 해준답니다.

부추 한 줌은 으스러지지 쉬우니까 마지막에 넣어서 살짝 버무려주세요.

통깨를 넣어 마무리하면 됩니다.

무생채 관련 상품

등록일 : 2018-10-17 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

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#가을무요리 #무요리 #무생채 #만물상무생채 #만물상레시피 #김혜정표무생채 #가을제철요리

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