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보동

표고버섯 향으로 향긋한 :: 된장찌개

표고버섯의 향으로 더욱 향긋하고 맛있는 된장찌개예요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 1개
  • 표고버섯 1개
  • 양파 1/3개
  • 애호박 1/3개
  • 두부 200g
  • 대파 1/2대
  • 풋고추 1개
  • 붉은 고추 1/2개
    [선택재료]
  • 쑥갓 20g
    [양념]
  • 국물용 멸치 20g
  • 다시마 (10 x 10) 1장
  • 된장 3큰 술
  • 고추장 1큰 술
  • 다진 마늘 1큰 술
조리순서Steps
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표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷 썰어주세요.

저는 생표고 버섯을 사용했지만 마른 표고버섯을 불려 사용해도 좋아요.

마른 표고버섯은 찬물에 담가 불려 사용해요. 마른 표고버섯을 불려서 사용하면 향과 영양이 풍부해져 깊은 맛이 나요.

감자와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박은 은행잎 모양으로 썰어주세요. 두부는 큼직하게 썰어주세요.
냄비에 국물용 멸치 20g, 다시마 10x10cm와 물 4컵을 넣고 20분 정도 끓여 육수를 만들어주세요.

육수를 낼 때 북어 머리, 양파, 마늘, 대파 등을 넣어도 좋아요.
육수는 한 번에 미리 만들어 냉동 보관했다가 그때그때 꺼내서 사용하면 편해요.

육수가 끓으면 건더기를 건져주세요.
된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술을 곱게 풀어줍니다.

체를 이용하여 풀어준다면 좀 더 잘 풀려요.

감자, 표고버섯, 애호박을 넣고 15분 정도 끓여주세요.
다진 마늘 1 큰 술, 두부, 대파, 풋고추, 붉은 고추, 양파를 넣어 한소끔 끓여주면 완성.

저는 냉장고에 쑥갓이 조금 남아있어서 추가로 넣어줬어요.

등록일 : 2018-10-16 수정일 : 2018-10-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

미네따뿌 2018-10-28 02:49:56

진쨔 맛있는된장찌개네요 감사해여^^ 

쉐프의 한마디2018-10-28 16:13:15

맛있는 한끼 식사가 되셨다니 기뻐요!!

Seohee Cho 2019-04-12 15:00:04

맛있네용! 감사합니다 

댓글 1
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