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달콤스윗맘

제철 국물요리;가을에 먹으면 더 맛있는 [토란국]

10월이 제철인 토란의 효능은

혈압과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고,

변비나 소화불량에 도움을 줍니다.

멜라토닌이 풍부해서 불면증, 우울감 해소에 도움을 줍니다.

시원한 소고기 육수와 무와 토란에서 나온 국물이 맛나게 잘 어우러지는 [토란국] 입니다.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 토란 (큰거) 4개
  • 소고기 500g
  • 무(2cm) 3토막
  • 대파(흰대부분) 2대
  • 쌀뜬물 적당량
    [고기밑간재료]
  • 다진마늘 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 참기름 1큰술
    [국물재료]
  • 12컵(2400ml)
  • 다시마 1개
  • 다진마늘 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 멸치액젓 1큰술
조리순서Steps
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10월이 제철인 토란을 4개 준비합니다.
토란 껍질을 깔 때는 반드시 장갑을 껴야하지요.

(맨손으로 만지면 손이 간질간질~~큰일닙니다)

쌀 뜬물에 1시간 이상 담궈
토란의 아린맛을 제거합니다.
소고기 500g을 먹기 좋게 썰고
마늘 1큰술
간장 1큰술
맛술 1큰술
참기름 1큰술
밑간을 한 후 냉장고에서 30분 간이 베도록 둡니다.
간이 벤 고기를 냄비에 넣고
볶아줍니다.
고기가 익으면
물 12컵(2,400ml)넣어줍니다.
무 3토막을 먹기 좋게 나박썰고
쌀 뜬물에 담궈 건진 토란은 찬물에 헹군 후
먹기 좋게 썹니다.

토란을 직접 만지는건 금물!!!!

무와 다시마를 먼저 넣고

다시마는 토란의 아린맛을 잡아주고 토란에 있는 유해성분을 제거하면서 영양적으로 조화를 이루어줍니다.

국물이 끓으면 다시마를 건져 채썰어둡니다.

채썬 다시마는 토란국 고명으로 얹어줍니다.

다시마를 건져 낸 뒤
5분 후에
토란을 넣고 10분 더 끓여줍니다.

(토란이 너무 익으면 으스러지니 살캉한 식감까지만 익혀주세요)

국물이 끓는 동안 거품을 건져냅니다.
다진마늘 1큰술
간장 1큰술
멸치액젓 1큰술

(국물 간은 입맛에 맞게 조절해 주세요)

한소끔 끓어 오르면
어슷썬 파 (파2대 흰대부분)를 넣고
불을 끕니다.
그릇에 토란국을 담고
채썬 다시마를 올려 냅니다.
살캉~~하게 씹히는 토란맛이 소고기와 잘 어우러지는
매력돋는 [토란국]
가을엔 꼭~~ 먹어줘야하는 별미맞죠??
팁-주의사항
들깨가루를 넣어 먹으면 들깨 토란국이 되지요.

등록일 : 2018-10-14 수정일 : 2018-10-15

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

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