4,422
main thumb
초록이의맛있는이야기

잡채

잔치날 떠오르는 그 음식!

손이 많이 간다고 생각하시지만

의외로 간단하답니다!

출발~
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면 100g
  • 양파 1/6개
  • 목이버섯 1개
  • 표고버섯 1개
  • 숙주 20g
  • 도라지 1개
  • 오이 1/4개
  • 당근 1/10개
  • 달걀 1개
  • 대파 1토막
  • 마늘 1개
    [양념]
  • 간장 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 참기름 약간
  • 후추 약간
  • 깨소금 약간
  • 소금 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
숙주는 거두절미하고 표고버섯, 목이버섯,당면은 각각 물에 불려 놓아주세요.

냄비에 물을 올리고 숙주를 데쳐 소금-참기름으로 양념해주시고 당면은 삶아주세요!(5~6분)

양파는 1cm로 채썰고 오이는 소금으로 박박 씻어서 돌려깎기 후 6cm 길이,당근도 6cm로 썰어 준비해요.
도라지는 껍질을 벗겨 6cm로 길이로 썰고 소금물에 담궈주세요.

소금물에 담궈 아린맛을 제거해주세요!

표고버섯은 0.3cm두께로 썰고
소고기는 6 X 0.3cm정도의 두께로 썰어 간장양념(간장, 설탕, 참기름, 후추, 깨소금, 다진파, 마늘)을 만들어 숙성시켜요.

남은 양념장으로 표고버섯과 목이버섯도 숙성시켜줘요!

삶은 당면은 4등분으로 썰고 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름을 이용하여 양념해주세요.

참기름을 미리 발라둬서 당면이 불지않고 서로 달라붙지 않아요!

후라이팬에 황백지단을 부친 후 4 X 0.2cm로 썰어서 고명을 준비해두세요.

지단은 약불에서 기름을 거의 두르지 않고 황지단-백지단 순으로 부쳐주세요!

팬에 오이 - 양파 - 도라지 - 당근 - 당면 - 목이버섯- 표고버섯- 소고기 순으로 각각 따로따로 볶아주세요.
넓은 접시에 야채와 당면을 모아 깨소금, 참기름을 뿌린 뒤 버무리고 마지막에 지단을 올려 완성시켜요!
팁-주의사항
조리과정은 복잡하지 않은데 따로따로 각각
볶아야 되는 부분이라 손이 바쁜메뉴랍니다.
당면을 대량으로 만들때는 물에 삶지않고
찬물에 불려 바로 볶는 방식을 많이 쓰는데요!
옛날의 잡채는 당면이 들어있지 않다고 하네요?

등록일 : 2018-10-14 수정일 : 2018-10-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

초록이의맛있는이야기

안녕하세요~인스타에서 수제쿠키판매중이랍니다! insta: cho_cookie826 많이 구경하고 가세용! https://blog.naver.com/826000 초록이의블로그도클릭!

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피