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815요리사랑

메추리알 곤약조림, 장조림 밑반찬

알알이 영양가득~ 쫄깃쫄깃한 메추리알 곤약 장조림 먹는 재미가 쏠쏠~~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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메추리알 곤약 준비하고
메추리알은 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기 제거합니다
곤약은 물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어주고요
냄비에 물이 끓으면 곤약 넣고 식초 1큰 술 넣고 살짝 끓이고 찬물에 헹궈 물기 제거 하고요
볶음 팬에 진한 멸치 다시 육수 3컵과 물엿을 뺀 나머지 조림장 재료를 넣고 끓여요

조림장 끓일때 물 대신 멸치 육수를 사용하면 감칠 맛이 풍부해 맛이 좋아집니다

조림장 물이 끓으면 메추리알 건 생강을 넣고 약 5~6분 정도 중불로 끓여요

중불

5분 후 마늘과 곤약을 넣고 끓이고요

중불~약불

매운 고추 넣고 매운맛이 배면 한소끔 끓이고 고추는 건져내고 이때 물엿 4큰 술을 넣고 장물이 1/3정도 조려지면 다 되었어요
쫄깃한 식감이 매력적인 메추리알 곤약조림 완성입니다

등록일 : 2018-10-13 수정일 : 2018-10-14

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