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러블리꽁냥

맑은국물의 반전매력가득한 우족탕

소고기를 판매하는 정육식당에 일을 했었는데 이날 우족이 좋아보여 냉큼 신랑 몸보신시켜주려고 구매룰 해서 만들어 봤습니당
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 우족 1키로
  • 월계수잎 5~6장
  • 대파 1뿌리
  • 통마늘 1줌
    [양념]
  • 소금 개인취향껏
  • 후추 개인취향껏
조리순서Steps
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우족 1키로예요. 1키로라고해서
굉장히 양이 얼마 안되보였는데 씻어서 물에 담궈보니 은근히 양이 많더라구요
일단 사온우족은 찬물에 헹궈낸뒤 초벌 삶기를 10분간 해줄거예요
아무것도 넣지않고 초벌삶기를 진행해주세요.
초벌삶기를 해주셔야 불순물 제거도 되고 잡내가 제거되거든요
초벌삶기가 끝난 우족은 찬물에 깨끗히 씻어주세요. 초벌삶기한 냄비도 마차가지로 씻어주셔야합니다.
그래야 우족에 남았는 잡내와 불순물이 완전히 사라집니다.
잘씻어낸 우족을 다시 냄비에 넣고 분량의 대파와 월계수잎, 통마늘은 넣어 시간 가량을 끓여주세요. 처음 20분정도는 센불, 그뒤로는 약한불에 놓고 끓이시면 됩니다.
물이 줄어들면 보충하면서 끓이세요.
끓이면서 중간중가 베어나오는 기름기는 체로 걸러주시구요.다끓인 우족탕은 국물과 뼈를 따로 분리해주세요,
국물은 찬곳에 내놓아 기름이 굳으면 완전히 제거해주시고, 뼈는 따로골라 붙어있는 콜라겐 덩어리와 살점을 골라주신뒤 냉동싱이나 냉장고에 국물과 따로 분리해 보관하시면 오래도록 드실수 있답니당 ㅎ
이렇게 우조탕이 완성되었어요.
끓이는 시간이 길어서 그렇지, 조리하는 과정은 엄청 쉬우니 꼭 한번 도전해 보시길 강추합니당.
맑고 담백한 국물인데 의외로 몸보신에 제격이거든요,
다들 뜨끈한 우족탕과함계 따뜻한 하루 보내세요.ㅎㅎ
팁-주의사항
초벌삶기후 깨끗히 씻는거 절대로 잊지마세요

등록일 : 2018-10-13 수정일 : 2018-10-14

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레시피 작성자About the writer

러블리꽁냥

먹는거좋아하고 요리하는거좋아하는 젊줌마!♡

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