Name: 알감자조림 만드는법~ 동글동글 쪼글쪼글 짭짤~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알감자 1.8kg; 진간장 350ml; 올리고당 300ml; 물 1300ml; 식용유 4큰술

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팬이맘

알감자조림 만드는법~ 동글동글 쪼글쪼글 짭짤~

시간과 노력을 들여 만든 알감자조림.
동글동글 쪼글쪼글 짭조름하게 맛지게도 만들어졌는데요.
이렇게 알감자조림 쪼글쪼글 만들어지려면
긴 시간 약한 불에 정성껏 졸여야 한다는 것을요.
절대 단시간에 이런 비주얼이 안 나오더라고요.
든든한 밑반찬 알감자조림 만드는법.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

알감자
1.8kg 구매
진간장
350ml 구매
올리고당
300ml 구매
물
1300ml 구매
식용유
4큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

알감자 손질을 해야 하는데요.
알감자는 물에 박박 문질러서
흙을 제거했어요.

감자 손질법 레시피

물을 받아서
6시간 넘게 담가뒀어요.
사실 하룻밤 담가뒀어요.

아린 맛을 잡는 데는 사실 별다른 방법이 없더라고요.
찬물에 담가서 아린 맛을 빼는 수밖에.
오며 가며 여러 차례 물을 갈아줬어요.

냄비에 담고 물을 부었어요.
양념을 넣을 생각에 물을 좀 적게 잡았어요.
센 불에 올려서 감자를 익혀줬어요.

젓가락으로 찔러보니
알감자가 익었더라고요.
알감자가 익은 후
진간장 350ml를 넣고요.

식용유 4큰술 넣었어요.

물도 감자가 잠길 정도로 더 부었고요.
센 불로 두고요.
끓으면 약불로 40분 졸였어요.

40분 후 올리고당 150ml 넣고
끓을 때까지 센 불에 뒀다가

끓으면 약 불로 두고 다시 40분 조렸어요.

올리고당 150ml를 더 넣어서
조리다가
마지막에 센 불로 양념을 졸이고요.

윤기가 좔좔 흐르면
불을 끄고요.
알감자조림은 완성입니다.

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등록일 : 2018-10-11 수정일 : 2018-10-12

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

#알감자조림 #알감자 #감자조림 #밑반찬

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