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살림9단의만물상

이보은의 코다리무조림- 살림9단 만물상 263회

살림9단 만물상 263회

방송일 : 2018.10.04

동영상 출처 : 살림9단 만물상 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 코다리 4마리
  • 1/4개
  • 양파 1개
  • 대파 2~3개
  • 홍고추 2개
  • 청고추 2개
  • 쌀뜨물 1컵
    [양념장 재료]
  • 고춧가루 7스푼
  • 간장 4스푼
  • 다진 마늘 3스푼
  • 매실청 2스푼
  • 설탕 2스푼
  • 청주 2스푼
  • 참기름 1/2스푼

동영상

조리순서Steps
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코다리 비린내의 주범은 지느러미다. 지느러미를 가위로 깨끗하게 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
코다리를 쫄깃하게 하는 비법은 전자레인지에 돌리는 것이다. 간장 1스푼, 생강즙 1스푼, 맛술 4큰술을 손질한 코다리에 얹고 랩을 씌운 뒤 2분간 가열한다. 맛술이 연육 작용을 하고 생강과 간장이 비린내를 잡는다.
무를 2cm 크기로 두툼하게 잘라준다.
냄비 바닥에 무를 먼저 깔아주고 쌀뜨물을 5컵을 넣는다. 쌀뜨물의 전분이 무를 연하게 해준다. 무를 10분간 끓여서 준비한다.
양념장으로 고춧가루 7스푼, 간장4 스푼, 다진 마늘 3스푼, 매실청 2스푼, 설탕 2 스푼, 청주 2 스푼, 참기름 1/2스푼을 넣고 골고루 섞어준다.
10분간 익힌 4의 무 위에 전자레인지에 돌린 코다리를 올려놓고 채썬 앵파와 대파, 양념장을 올린 뒤 센 불에 5분 끓이고 뚜껑 닫고 20분간 조린다.
마지막으로 홍고추와 청고추를 넣어 조림을 마무리한다.

등록일 : 2018-10-08 수정일 : 2018-10-08

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