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딸기망고chsiiii

삼삼한 메추리알 돼지고기 장조림(도시락 밑반찬으로 최고!)

메추리알과 돼지고기 안심으로 만들어 부드러운 돼지고기 장조림이에요. 삼삼하게 만들어 아이들까지 먹을 수 있는 장조림이에요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 안심 400g
  • 깐 메추리알 30개
  • 통마늘 8개
  • 사과 1/4쪽
  • 양파 1/4개
  • 대파 1/4뿌리
  • 청양고추 2개
  • 다시마 1조각
  • 간장 7큰술
  • 맛술 5큰술
조리순서Steps
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재료준비
- 고기는 큼직하게 6등분 하기
- 잠길 정도의 넉넉한 물에 끓기 시작하면 넣어 15분간 삶기
Tip. 삶을 때 잡냄새를 위해 월계수잎, 통후추, 생강술, 통 생강을 조금 넣어 줬어요. 집에 있는 재료 선택해서 넣으세요. 삶은 물은 육수로 사용해서 버리지 않아요.
- 삶아지면 고기만 꺼내 찬물에 깨끗이 헹군 후 적당한 크기로 찢기
- 고기 삶은 물은 체에 거른 후
- 간장 맛술 메추리알 고기 넣기
Tip. 고기 끓인 물이 재료들이 폭 담기면 돼요. 모자라면 모자란 만큼 물을 보충해줘요.
- 육수 팩에 다시마를 제외한 모든 재료 넣기
Tip. 사과 양파 청양고추들은 썰어서 넣어주세요.
- 육수팩에 넣은 재료들도 냄비에 같이 넣어주기
- 뚜껑 열고 센 불에서 15분 끓이고 다시마 넣은 후 뚜껑 덮고 약한 불에서 간이 배게 은근하게 끓이기
Tip. 다시마는 15분 뒤 바로 꺼내주세요!!
- 국물이 메추리알 2/3쯤 보일 정도까지 끓여주면 돼요.
Tip. 간을 보고 싱거우면 더 조려주거나 간장을 추가한 후 조금 더 끓이고 단맛을 원할 땐 설탕 넣기, 국물이 많다 싶으면 더 조려 주면 돼요. 삼삼해서 더 졸여도 괜찮아요.
- 재료 넣은 육수 팩은 마지막에 꽉 짜서 빼주세요.
삼삼하면서 부드러운 메추리알 돼지고기 장조림 완성~!
팁-주의사항
1. 아이가 먹을 땐 청양고추 생략해주세요.
2. 물의 양은 그렇게 중요하지 않아요. 국물도 넉넉하고 처음부터 짜게 간을 한 게 아니어서 본인 취향 입맛에 맞게 끓이는 시간으로 조절하면 돼요.

등록일 : 2018-10-08 수정일 : 2018-10-08

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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