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강철새잎

#오이지무침만들기 #연두청양초를 넣어서 깔끔한 매운맛을 내 준 오이지무침!!

오이지무침을 보통 늘상 고춧가루 팍팍 넣고 붉게 무쳐서 식초 넘고 매콤새콤하게 만드는데

이번에는 추석선물로 받은 요리에센스 연두를 이용해서 무쳐 보려고 했죠.

김장을 해야하니 고춧가루는 조금 아끼고 청양고추도 없고 사실 홍고추도 이미 유린기소스에 다 써버렸고

그래서 연두청양초를 사용하기로 했지요. 요것이 청양고추의 칼칼한 맛을 초간단으로 내어 준다고 하니까요.

연두청양초로 초간단하게 매콤새콤하게 무쳐낸 오이지무침입니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이지 3개
  • 식초 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 고춧가루 1작은술
  • 연두 청양초 2큰술
  • 썬 파 1작은술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1작은술
조리순서Steps
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오이지 3개를 준비합니다. 오이지를 너무 얇지 않게 썰어 줍니다. 편으로 썰어 주시면 됩니다. 너무 얇으면 아삭아삭한 식감을 잘 못 느끼거든요.
썬 오이지는 맛을 보고 너무 짠 맛이 강한 경우에 이렇게 물에 담궈서 짠맛을 없애 줍니다. 어느 정도만 없애주시면 됩니다. 너무 싱거워도 문제이니까요. 3~4시간 정도만 담궈 놓으시면 되는데 짠 정도에 따라서 담그는 시간은 달라 질 수 있어요. 그리고 중간에 한번 물을 갈아 주시는 것이 좋습니다.
짠맛을 빼 준 오이지는 한번 씻어 주고는 면보에 넣고는 물기없이 완전히 짜 줍니다. 그래야 오드득 오드득 씹는 식감이 있는 오이지무침을 드실 수 있기 때문이지요.
오이지를 무쳐만 주시면 끝이지요. 완전 간단하지요. 식초, 다진마늘, 썬파, 고춧가루 아주 소량만 넣어 주세요. 참기름, 통깨도 넣어 주시고요.
그리고 간은 소량의 고춧가루만 넣고 약간의 붉은색만 돌게 한 다음에 매콤하고 칼칼한 청양고추의 맛을 내어 주는 요리에센스 연두청양초를 잘 흔들어서 넣어 줍니다. 연두청양초는 꼭 흔들어서 사용하셔야 간도 맞추실 수 있어요.
연두청양초까지 넣어 주었다면 이제 박박 조물조물 양념이 잘 베이도록 무쳐 줍니다. 무치실때에 손에 힘을 주어서 주먹을 쥐었다가 폈다가를 반복하듯이 무쳐시면 골고루 양념이 잘 베이게 됩니다.
소량의 고춧가루만 넣어서 기존의 고춧기름이나 고춧가루를 많이 넣고 무쳐낸 것보다 훨씬 깔끔한 오이지무침의 색이 되었네요.
연두청양초로 청양고추의 칼칼한 맛을 내 준 초간단 무침요리 오이지무침 완성입니다. 아그작 아그작~~ 씹는 식감 최고이고요. 거기에 어우!!! 붉은색이 아니라고 우습게 보면 큰일 납니다

등록일 : 2018-10-08 수정일 : 2018-10-08

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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