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팬이맘

여리고추멸치볶음 밑반찬으로 만들었어요.

야들야들 어린 고추 여리고추를 가지고 만든
여리고추멸치볶음.
칼칼하게 고춧가루로 양념을 해서
밥 위에 올리면~
후후 불며
밥 두 그릇은 후딱 해치울 것 같은 맛이라지요.
여리고추멸치볶음.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
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오늘의 준비물
모두 준비!
먼저 여리고추를 다듬다듬 하고요.
꼭지 다 따고요.
물에 씻어 건지고
핀으로 구멍을 내주면 노하요.
근데 전 구멍은 내진 않았어요.
볼에다 양념을 먼저 만들었어요.
진간장 5큰술,
고춧가루 3큰술,
마늘 1큰술,
물 200ml 넣고 풀어주고요.
양념은 잠시 대기!
팬을 예열한 후
중멸치를 넣고 볶아주는데요.
멸치를 볶아주면
비린내도 없어지고 멸치도
더 바삭하고 고소하게 볶아져요.
볶다 보면
팬에 멸치가루 생겨요.
멸치가루는 체에다 받혀서
가루을 제거했어요.
팬을 닦은 후
기름을 두르고
멸치를 올려서 달달 볶아주고요.
거기에 여리고추를 넣고 섞은 다음.
만들어 둔 양념을 휘릭 붓고요.
5분 정도 휘릭 볶은 후
약 불로 줄여서
뚜껑을 덮고 조려줍니다.
5분 정도 지난 후
뚜껑을 열고
올리고당을 넣고
다시 뚜껑을 덮고
양념이 다 조려질 때까지 조리고요.
통깨 둘러서 마무리했어요.
고추장을 넣을까 하다
깔끔한 맛이 좋아서
고춧가루만 투하!
팁-주의사항
여리고추멸치볶음 첨엔 멸치가 좀 짠데요.
볶아놓고 나면
고추에 간이 베면서 간이 좋아집니다.

등록일 : 2018-10-06 수정일 : 2018-10-07

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#여리고추볶음#고추볶음#여리고추멸치볶음#고추멸치볶음#고추#중멸치#밑반찬
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