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얌얌공주

가을에보약 버섯으로 요리하기---미니새송이버섯진피조림

표고는 향이 너무강하고 ,새송이버섯은 양이 너무많고

그래서 생각한 것이 미니새송이를 말려서 고기처럼 이용하자는 생각

가끔씩 신랑운전할때 자동차에 넣어주면 간식으로 먹을수있는 숨은 재주꾼
4인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 미니새송이버섯 1kg
  • 진피 20g
    [양념]
  • 맛간장 30ml
  • 생강 청주 50ml
  • 쌀뜬물 200ml
  • 황설탕 15g
  • 양파즙 1팩
  • 고추기름 30ml
  • 참기름 15ml
  • 통깨 15g
조리순서Steps
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미니새송이는 작은 1cm정도의 크기로 잘라서 건조기에서 말려준다
말려주는시간은 고온에서 24시갸
요즘하우스귤이 아주 좋은데
귤을 먹기전 베이킹소다와 식초로세척을 한 다음 다시뜨거운물로 샤워한후
껍질을 채썰어 선풍기에 하루 꼬박말려주세요
맛간장과 쌀뜬물과 나머지양념재료 양념이 바글바글 끓어오를때까지 양념장을 만들어준다
※이때 쌀뜬물을 사용하면 버섯의 떫은맛을 제거할수가 있어요
끐어오르는 양념장에 버섯을 넣어주고 마지막에 귤피가 말려서 완성된 진피를 넣어주어 섞어준후 참기름과 통깨로 완성
팁-주의사항
버섯의 바삭한맛을 느낄려면 반드시 양념장 바글바글할때 넣어주어야하고
그전에 넣으면 버섯이 고추기름부터 먹기시작해
고소하고 바삭한맛을 느낄수가 없다
완정사진은 어묵을 채썰어볶은사진까지 함께

등록일 : 2018-10-05 수정일 : 2018-10-07

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