뜨근뜨끈한 국물이 좋은 ~닭계장 !

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뜨근뜨끈한 국물이 좋은 ~닭계장 !

국물이 생각나는 요즘 얼큰한 닭계장 끓여보았어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

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아침저녁으로 기온 차가 심해
따끈하고 얼큰한 국물이 절로 생각나네요
그리하여 집에서 키우는
맛닭 두마리 잡았네요
(두 마리 다 숫탉이에요)

우선 커다란 솥에
깨끗히 손질된 닭과 닭이 잠길 만큼의 물을 부어
푹~~ 삶아줍니다

한참 후
맛있는 냄새를 풍기며 익은 닭을

넓은 볼에 내어 한김 식혀준후
위생장갑 끼고
닭 살고기만 발라줍니다
뼈는 버리고
지방이 조금붙은 부위는 직녀와견우 몫으로 남겨뒀어요
저는 요리하는 특권으로
살고기 몇점 먹어 보았는데
쫄깃쫄깃~~ 그냥먹어도 맛나네요 ㅎ
살고기는 얇게 찢어서 준비해주고요

닭 삶은 국물에
살고기와 대파를 제외한 모든
재료를 넣은 후
강불에서 끓이다가 약불에서
은근하게 끓여 국물에 맛이 우러나면

살고기와 대파를 넣어
한소큼만 더 끓여줍니다
그러면 시원하고 얼큰한 닭계장 완성이에요

저는 매운 고춧가루라 조금만 넣었지만
입맛 따라 조절하시면 됩니다

쫄깃쫄깃 씹히는 닭 고기에
여러종류의 채소를 듬뿍 넣어 끓인 얼큰한 국물까지
환절기 국요리로 참 좋네요

닭계장 관련 상품

등록일 : 2018-10-05 수정일 : 2018-10-05

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레시피 작성자About the writer

제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88

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#닭요리 #닭계장 #국물요리 #토종닭 #시골밥상

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