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lee쉐프

만물상 고구마 줄기 볶음

tv.만물상에서 소개한 고구마 줄기 볶음을 만들어 봤습니다. 특이한 점은 고구마 줄기를 삶지 않고 생줄기를 바로 볶음을 하는거
였습니다.
고구마 줄기를 삶지 않고 요리해 아삭한 식감이 좋습니다.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마순 손질법고구마순 손질법
▶ 고구마순 보관법고구마순 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마순은 물에 소금을 풀고 10분 정도 담갔다 껍질을 벗겨주세요.깨끗히 씻은후 체반에 받쳐 주세요.
고구마 줄기 끝부분을 약간 꺽으면서 밑으로 벗기시면 됩니다.중간 부분을 한번더 꺽어서 벗기시면 나중에 썰지 않습니다.
고추가루,진간장,국간장.설탕.맛술을 넣고 양념장을 만들어 주세요.
쌀뜬물도 준비해주세요
팬에 멸치를 넣고 살짝 볶아주세요
홍청양고추와 대파는 다져주세요.
팬에 식용유를 두르고 고구마순을 넣고 뒤집으면서 볶아주세요.
멸치액젓 2큰술을 넣고 3분정도 볶아주세요.
양념장에 쌀뜬물,멸치를 넣고 섞어준후 붓고,뚜껑을 닫고 7분정도 끓여주세요.(중간에 저어주면서)
홍청양고추.다진대파.다진마늘을 넣고 볶아주세요.
국물이 자작해지면 들기름과 깨소금을 넣고 섞어주세요.
완성그릇에 담아주세요.
팁-주의사항
※고구마 줄기은 껍질을 벗긴후 500g 입니다.
※소금 물에 절이는 시간은
소금을 더 많이 넣거나, 20분 정도 지난후 더 잘 벗겨 집니다.

등록일 : 2018-10-05 수정일 : 2018-10-05

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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