이연복 셰프의 바삭한 '눈꽃 고구마튀김' 따라잡기

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하나숲

이연복 셰프의 바삭한 '눈꽃 고구마튀김' 따라잡기

간식으로 좋은 고구마가 한창 제철입니다
겉은 바사삭 하면서 속은 달콤한 고구마튀김
튀김가루에 튀김 고구마보다 깔끔하고 바삭하고
느낌함이 없어 좋아요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
2개 구매
카놀라유
3종이컵 구매
전분물 : 감자전분
7숟갈 구매
옥수수전분
3숟갈 구매
계란
1개 구매
물
5종이컵 구매
카놀라유
약간 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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고구마는 껍질을 벗겨 주세요

적당한 두께로 납작하게 썰어 주고 ~

전분기를 두번 정도 씻어 낸 후 ~

체반에 물기를 빼 주세요

계란은 흰자만 준비 해 주세요

감자전분,옥수수전분에 물을 넣고
거품기로 가루와 물이 섞이도록
풀어 주고 ~

30분 정도 전분이 가라 않도록 두고 ~

위에 물을 따라 버리세요

전분에 계란흰자 넣어 섞어 주고 ~

약간의 카놀라유도 넣어 주어
주르륵 흘러 내릴 정도로
농도를 맞춰 줍니다

180도 카놀라유에 ~

고구마에 반죽을 많이 묻혀서
튀겨 주세요
(반죽이 고구마에 많이 묻을
수록 눈꽃이 많이 생겨요)

기름기 제거 해 주고 ~

담아 주시면 됩니다

: 튀김은 두번 튀김하면 더 바삭 합니다
반죽이 많이 묻을 수록 눈꽃이 많아요

고구마튀김 관련 상품

등록일 : 2018-10-03 수정일 : 2018-10-03

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레시피 작성자About the writer

맛있게 먹고 즐겁게 살자

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#튀김 #고구마튀김 #눈꽃고구마튀김 #이연복셰프의 #눈꽃고구마튀김 #튀김종류 #고구마 #부치미네참살이 #맛사랑풍경이

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