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알토란

임성근의 콩나물동태찌개-알토란 198회

알토란 198회

방송일 : 2018.09.30

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 동태 1마리
  • 2L
  • 꽃소금 2큰술
  • 콩나물 200g
  • 애호박 1/2개
  • 두부 1/4모
  • 대파 1대
  • 오만둥이 40g
  • 바지락 15개
  • 양고추 5개
  • 홍고추 1개
  • 썬 미나리 1줌(30g)
  • 쑥갓 1줌(30g)
    [육수재료]
  • 2.5L
  • 황태 머리 6~7개(100g)
  • 보리새우 반 줌( 15g)
  • 다시마 30g
  • 고추씨 4+1/2큰술(20g)
  • 통후추 2큰술(10g)
  • 대파 흰 줄기 3대(100g)
  • 양파 1개
  • 1/4토막(350g)
    [양념재료]
  • 중간 고춧가루 5큰술
  • 고운 청양고춧가루 5큰술
  • 다진 마늘 5큰술
  • 꽃소금 3큰술
  • 다진 새우젓 7큰술(80g)

동영상

조리순서Steps
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물 2L에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 잘 녹인 후 소금물에 동태를 2시간 동안 담가둔다
염지한 동태를 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 건져 물기를 뺀다
냄비에 물 2.5L를 끓인다
황태 머리 6~7개(100g), 보리새우 반 줌(15g), 다시마 30g, 고추씨 4 큰 술 반(20g), 통후추 2 큰 술(10g), 대파 흰 줄기 3대(100g), 양파 1개, 무 1/4토막(350g)을 넣고 센 불에서 10분간 끓인다.
다시마를 건져내고 중 불에서 15분간 끓인다.
무는 따로 건져 내 나중에 다시 사용한다.
끓인 육수를 체에 거른다.
양념장으로 중간 고춧가루 5 큰 술, 고운 청양고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 꽃소금 3 큰 술, 다진 새우젓 7 큰 술(80g)을 넣는다.
끓인 육수를 살짝 식혀 냄비에 1~2컵을 넣는다.
끓는 육수에 손질된 동태를 넣고 5분간 끓인다. 부유물이 떠오르면 건져낸다
양념장 약 3 큰 술을 넣는다
6의 익혀서 건져둔 무는 껍질을 벗겨낸 뒤 한입 크기로 썬다.
썬 무, 콩나물 200g, 반달 모양으로 썬 애호박 반 개, 두부 1/4모, 5cm 길이로 썬 대파 1대, 오만둥이 40g, 바지락 15개를 넣고 3분간 끓인다.
어슷 썬 청양고추 5개, 홍고추 1개, 썬 미나리 한 줌(30g), 쑥갓 한 줌(30g)을 넣고 동태찌개를 마무리한다.

등록일 : 2018-10-01 수정일 : 2018-10-01

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