얼갈이배추김치 담그는 법

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뽕림이

얼갈이배추김치 담그는 법

오늘은 얼갈이배추김치를 담가봤어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
1단 구매
쪽파
1줌 구매
소금
3큰술 구매
미지근한 물
2컵 구매
찬물
2컵 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
1/2컵 구매
물
3컵 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저 얼갈이는 밑동을 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
* 저는 5-6cm 정도 길이로 썰어주었어요.

흐르는 물에 얼갈이를 깨끗이 씻어주시는데요.
이때 너무 세게 씻으면 풋내가 날 수 있으니 살살 씻어주세요 :)

미지근한 물 2컵에 소금 3 큰 술을 넣고 녹여준 뒤 찬물 2 컵을 추가로 부어 소금물을 만들어요.

만들어둔 소금물을 얼갈이 위에 흩뿌리듯 골고루 뿌려준 뒤 1-2시간 정도 절여줍니다.
이때 중간에 두세 번 정도 뒤섞어주셔야 간이 고루 배인다는 거 ~
(뒤섞을 때도 역시 조심해서 섞어주셔야 풋내가 나지 않는다고 하니 참고하세요.)

찹쌀풀은 찬물 2컵에 찹쌀가루 1/2 컵을 넣고 잘 섞은 후 약불에서 5분 정도 끓여주시면 되고요.
완성된 찹쌀풀은 한 김 식힌 후 사용하도록 합니다.

찹쌀풀에 고춧가루 1 컵 (가득), 멸치 액젓 7 큰 술, 매실청 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강가루 약간을 넣고 잘 섞어 30분 이상 불려둡니다.

1-2시간가량 절인 얼갈이는 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주시고요.

물기를 충분히 뺀 얼갈이에 검지 길이로 썰어둔 쪽파와 30분 이상 불려둔 양념을 넣고 조심스레 버무려주기만 하면 얼갈이김치 담그는 방법 완성 ~

얼갈이배추김치 관련 상품

등록일 : 2018-09-27 수정일 : 2018-09-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minimini0107

sns

요리 후기 1

ㅜㅜ바보야 2019-05-21 20:00:07

레시피대로 맛있게 잘 먹었습니다.

댓글 1

#얼갈이김치 #얼갈이배추김치 #얼갈이 #김치 #겉절이

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