얼큰수제비 만드는 법, 만물상레시피로 만들어봤어요.

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뽕림이

얼큰수제비 만드는 법, 만물상레시피로 만들어봤어요.

아침저녁으로 썰렁할 때 먹기 좋은 얼큰수제비를 만들어보았어요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[수제비 반죽]

밀가루
2컵 구매
막걸리
2/3컵 구매
물
1/4컵 구매
소금
1/2컵 구매
들기름
1큰술 구매

[양념장]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
국간장
4큰술 구매
미림
3큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

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▶ 대파 손질법

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▶ 표고버섯 손질법

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▶ 청양고추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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[수제비 반죽하기]
볼에 밀가루 2컵, 막걸리 2/3컵, 물 1/4컵, 소금 1/2 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞어준 뒤 1-2분간 반죽을 치대줍니다.
* 레시피대로 반죽을 만들었는데, 생각보다 반죽이 좀 질더라고요.
그래서 저는 밀가루를 조금 더 넣어주었어요.

애호박은 먹기 좋게 썰어주시고요.
표고버섯은 채 썰어서, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 줍니다.
* 야채의 양은 취향껏 준비해주세요.
참고로 저는 애호박 1/3개, 대파 1대, 표고버섯 2개, 청양고추와 홍고추 각각 1개씩 사용했어요.

감자도 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 물에 가볍게 헹궈 전분기를 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
* 감자는 작은 크기로 2개 사용했습니다.

[양념장 만들기]
고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 4 큰 술, 미림 3 큰 술, 소금 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어 얼큰 수제비의 양념장을 만들어요.
* 완성된 양념장은 전자레인지에 30초 정도 돌려 숙성시켜주도록 합니다.

전자레인지

멸치 다시마 육수도 10컵을 준비합니다.
* 만물상 레시피에서는 생수 10컵에 다시마와 멸치를 넣은 후 하루 정도 우려내 사용했는데요.
저는 전날 멸치 다시마 육수 끓여놓은 게 있어서 그걸로 대신했어요.

육수에 양념장을 풀어 넣고 썰어둔 감자를 넣고 끓여줍니다.

감자가 어느 정도 익으면 반죽을 최대한 얇게 떼어서 넣어주세요.
*수제비 반죽이 손에 달라붙어서 잘 안 떨어질 경우 덧가루를 살짝 뿌려주시면 좀 더 수월하답니다.

반죽이 익으면 야채를 모두 넣고 5-10분 정도 끓여 맛있게 드시면 돼요 :)

얼큰수제비 관련 상품

등록일 : 2018-09-27 수정일 : 2018-09-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minimini0107

sns

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#만물상레시피 #만물상수제비 #만물상 #얼큰수제비 #얼큰수제비 #매운수제비 #수제비 #한그릇요리 #주말메뉴

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