명절음식활용3 : 모듬전찌개

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ㄴ딸기바람

명절음식활용3 : 모듬전찌개

명절에 남은 전이나 튀김..
너무 많이 한 음식덕에 남은 전들로
매콤하게 즐길수 있는 전찌개!
저희 엄마의 레시피로 적어볼께요^^

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

똥배를 제거한 중간멸치
20-30개 구매
각종남은전
구매
튀김
적당량 구매
파
1/2줄기 구매

[양념재료]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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우선 냄비에 똥배를 제거한 중자 멸치2-30마리는 깔아요.

멸치를 다시마와 우린 육수를 사용하시면 이 부분은 생략해 주시고, 자른 무를 깔아주셔도 되요^^

이제 양념을 만들어 볼까요.
간장양념을 만들어 볼께요.
위에 적힌 양념대로 진간장1T,국간장1t, 다진마늘1T,미림1T를 넣고

고춧가루 1.5T와
다시마육수 1컵을 넣고 섞어주세요.
(없을경우 물로)

집집마다 전과 간장의 염도가 다르기 때문에
간장의 비율은 중간에 맛 보시고 조절해주세요!^^

멸치위에 1단으로 생선튀김 과
산적을 깔았어요. 비린내를 걱정하시는 분은
생선은 빼주세요.
그리고 위에 양념을 뿌려주고,

그위에 2단로 각종 파전과 두릎전,부추전을
깔고 다시 양념 뿌려주고,
골고루 뿌려주세요! 적시듯이

3단은 튀김옷이 분리되기 쉬운 튀김들로 (저는 고구마,동그랑땡,명태전,오징어튀김,새우튀김등)
사용했습니다.

올리고 나면
또 나머지 양념을 부어줍니다.
요렇게 국자나 숟가락으로 떠서요.
골고루 뿌리고 나면

끓기전에 기름을 1-2스푼
가장자리에 둘러주세요.
그러고나서 불을 최대한 올려요.
끓기 시작하면 바로 약한불로 바꿔주세요!
타기쉬우니까요.

잊지마세요! 기름 두르고 강불에서
끓기 시작하면 바로 약불로!!
강->약

5-10분 끓이다가 꺼내기 2분전에 파를 다져서

요렇게 올리고 2분후에 불을 끄시고
식탁에 올려서 맛있게 드시면 됩니다!^^
저는 연휴내내전,튀김은 입도 안댔다가
오늘 전찌개를 하고 나서야 맛있게 먹었어요!^^

: 간장의 양은 항상 집집마다 틀리기 때문에 조금씩 간보며 조절해 주시는것이 좋아요^^

모듬전찌개 관련 상품

등록일 : 2018-09-26 수정일 : 2018-09-26

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레시피 작성자About the writer

ㄴ딸기바람

독학이지만 요리를 사랑하는.요리하는 여자. 마음이 따뜻해지는 요리.치유의요리

포토 리뷰 1

요리 후기 1

내사랑~~~~♡♡♡♡ 2019-02-11 19:54:39

멸치육수넣고 했더니 신기하게도 맛이 나네요~~양이 많아 양념은 아주 쬐금 더 넣었어요 맛있게 잘 먹었습니다

쉐프의 한마디2019-02-11 22:24:28

비쥬얼을 보니 맛있게 드셨군요?^^ 엄마의 레시피를 맛있게 드셔주셔서 김사합니다

댓글 0

#명절활용 #명절요리 #남은전요리 #전찌개 #모듬전찌개 #전조림 #면절남은전 #남은명절음식

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