알토란 토란조림 (김하진샘) 알감자보다 더 맛있는 반찬!!

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elliws재원맘

알토란 토란조림 (김하진샘) 알감자보다 더 맛있는 반찬!!

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 토란 손질법

▶ 토란 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

2018.9.19
오늘의요리

<토란조림>

김하진요리연구가

알토란
토란조림이
맛나요.

토란을
미리 손질하고 데쳐서...
토란국 토란은
냉동실에 넣어두었다가
추석전날에
토란국 끓이시고
토란조림은 밥 반찬으로
만들어 보셔요.

전,토란 350그램으로
만들었어요.

<만들기과정 >

토란손질하기

꼭
장갑을 착용하고
껍질을 벗겨요.

그냥 만지면
엄청 간지러워요.

쌀뜨물을 끓여요.
(소금 1T)

아린맛 제거 단계

쌀뜨물이 없으면
(찹쌀가루 1T 넣으셔도 무방)

한소끔 끓어오르면
토란을 넣어요.

팔팔 끓어 오르면서...
거품이 나기 시작하면
불을 꺼요.

찬물에 3번 헹궈서
체망에 건져요.

토란의 크기가 비슷해야
익는정도도 비슷합니다.

조림장 만들기

달궈진웍에
현미유를 두르고
3분을 볶아 주어요.

겉이 노릇하게

조림장을 부어요.

센불에서 조려줍니다.

휘리릭~~저어주기

바글바글 끓으면
다시마 2장 넣어요.

조림장이 반쯤 쫄아들때
통마늘을 넣어요.

조림장이 1/3 남았을때
흰대파,마른홍고추를 넣어요.

조림장이 거의 바닥에
남았을때...
(3T)

불을 끄고
참기름을 넣어서 섞어 주어요.

통깨 마무리

완성접시에 담아내요.
잔파 or 실파 뿌려요.

토란 350g으로
4인분 한 끼
분량이 만들어졌어요.

알감자랑 또 다른맛이에요.

이상하게
맛있는 짜장면 향기가
난다고 할까?

ㅋㅋ

아마도
간장,물엿이 들어가서
카라멜 향기가 나는것 같아요.

맛있는 조림입니다.
입에 촥~~~붙는맛이에요.

필히 마른홍고추 넣으셔서
살짝 칼칼한맛을 내셔요.

등록일 : 2018-09-26 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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요리 후기 1

김경희세실리아 2018-10-27 20:01:18

덕분에 맛나게했어요 감사^^

쉐프의 한마디2018-10-27 21:33:44

리뷰 감사합니다.♡ 편안한 저녁 되셔요~~^^

댓글 2

#토란조림 #알토란토란조림 #토란 #토란요리 #토란볶음 #제철음식

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