명절에 빠지면 허전한 돼지갈비찜(가성비 좋은 돼지등뼈로 만들어요)

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딸기망고chsiiii

명절에 빠지면 허전한 돼지갈비찜(가성비 좋은 돼지등뼈로 만들어요)

명절에 빠지면 허전한 돼지갈비찜이에요. 돼지갈비 보다 저렴한 돼지등뼈로 만들어봤어요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등뼈
2kg 구매
당근
1개 구매
미니 새송이버섯
100g 구매
대파
2뿌리 구매
물
500ml 구매

[양념]

간장
12큰술 구매
설탕
5큰술 구매
생강술
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
양파
1/2개 구매
생강가루
1티스푼 구매
배즙
4큰술 구매
맛술
5큰술 구매
사과즙
4큰술 구매
후춧가루
적당량 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 미니새송이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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재료준비
- 등뼈는 반나절 정도 찬물에 담가 중간중간 물도 갈아주면서 핏물을 제거해주세요.
- 살코기는 키친타올에 올려 제거해주시고 갈비 사이즈로 썰어 준비해요.

채소 준비

- 양념 재료 모두 믹서기에 넣어 갈아주기
Tip. 저는 갈아놓은 배와 사과가 있어 준비했지만 그렇지 않을 경우 각 1/4개씩 준비해 같이 갈아주고 둘 중 하나만 사용할 경우 반개 사용해주세요.

- 미니 새송이는 세척해서 그대로 준비
- 당근은2~3cm 두께로 썰어 모서리를 둥글게 깎기
Tip. 그래야 뭉개지지 않아요
-파는 큼직하게 어슷 썰어 준비

- 핏물 제거한 고기들 키친타올로 물기 제거 후 갈아놓은 양념장 부어 재워놓기
Tip. 저는 6시간 정도 재웠어요. 전날에 미리 만들어 재워두면 편해요.

- 재운 고기에 물 부어 남아있을 잡내 제거 위해 뚜껑 열고센 불에서 끓고 나서부터 15분 끓이기

- 중간 떠오르는 부유물이나 기름은 숟가락으로 떠서 제거해하기
- 15분 후 뚜껑 덮고 중불에서 20분 끓이기
- 20분 후 약불에서 국물이 반쯤 졸아들 때까지 뭉근하게 끓이기

- 국물이 반으로 줄면 미니 새송이버섯과 당근 넣어 당근이 익을 정도만 끓이기

Tip. 간을 보고 부족하면 간장, 단맛이 부족하면 설탕 추가하기
- 파와 참기름 조금 넣고 파가 반쯤 익을 정도만 끓여주고 마무리하기

돼지갈비찜 완성~!

: 1. 저는 등뼈와 앞다리살 살코기를 섞어 2킬로 준비했어요. 비율이 3 : 1 정도 돼요.
2. 생강술 대신 청주나 소주 대체 가능해요.

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2018-09-24 수정일 : 2018-09-26

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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#돼지갈비 #돼지갈비찜 #돼지등뼈찜 #간장돼지등뼈찜 #갈비찜 #명절 #추석 #명절음식 #밥반찬 #반찬

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