4,848
main thumb
알토란

김하진의 토란국, 토란조림-알토란 196회

알토란 196회

방송일 : 2018.09.16

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [토란국 재료]
  • 토란 800g
  • 양지머리 600g
  • 참기름 2큰술
  • 다시마 3장
  • 통마늘 10개(50g)
  • 저민 생강 1쪽
  • 대파 2+1/2대
  • 청양고추 3개
  • 1/4토막(400g)
  • 두부 1모
  • 국간장 2큰술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 꽃소금 1큰술
  • 후춧가루 적당량
  • 쌀뜨물 5컵
  • 굵은 소금 약간
    [토란조림 재료]
  • 삶은 토란 700g
  • 현미유 2큰술
  • 3컵
  • 진간장 4큰술
  • 물엿 4큰술
  • 맛술 1/2컵
  • 다시마 2장
  • 통마늘 10개
  • 대파 흰 줄기 1대
  • 건고추 3개
  • 참기름 2큰술
  • 통깨 1/2큰술
  • 실파 적당량
  • 통깨 적당량

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 토란국
끓는 쌀뜨물에 소금 적당량을 넣고 토란 800g을 넣는다.
거품이 올라올 때까지 약 5분간 삶은 후 토란을 건져 찬물에 헹군다.
냄비에 양지머리 600g을 넣고, 참기름 2 큰 술을 넣고 센 불에서 3분간 볶은 후 물 20컵을 넣는다.
육수 팩에 다시마 3장, 통마늘 10개(50g), 저민 생강 1쪽, 대파 2대 반(100g), 청양고추 3개를 넣는다
육수 팩을 3의 냄비에 넣고 센 불에서 20~25분간 끓인 후 육수 팩을 건진 뒤 삶아 둔 토란을 넣는다
토란을 넣고 육수가 다시 끓어오르면 나박나박 썬 무 400g을 넣고 한입 크기로 썬 두부 1모를 넣는다.
국간장 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 후춧가루 적당량을 넣고 토란국 간을 맞춘다.
2. 토란조림
현미유 2 큰 술을 두른 후 삶은 토란 700g을 넣고 3분간 볶은 뒤 물 3컵을 넣는다.
진간장 4큰술, 물엿 4큰술, 맛술 반컵, 다시마 2장을 넣는다
꼭지를 제거한 통마늘 10개를 넣고 대파 흰 줄기 1대를 3cm 길이로 잘라 넣는다.
불을 끄기 약 3분 전 썬 건고추 3개를 넣고 참기름 2큰술을 넣는다
불을 끈 뒤 통깨 반 큰 술을 넣고 송송 썬 실파 적당량과 통깨 적당량을 뿌린다.

등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2018-09-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피