가을무사과깍두기와 무생채

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재미마미

가을무사과깍두기와 무생채

슬슬 무가 맛있어지는 계절이 오고 있지요.
햇사과가 나오는 철이기도 하구요,
둘을 합쳐 깍두기를 담갔어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
1/2개 구매
사과
1개 구매
굵은소금
1줌 구매
고춧가루
1큰술 구매

[양념]

찹쌀가루
1큰술 구매
물
1/2컵 구매
고춧가루
4큰술 구매
매실액
2큰술 구매
액젓
2큰술 구매
새우젓
1작은술 구매
양파
1/2개 구매
마늘
6톨 구매
생강가루
1작은술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

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▶ 굵은소금 조리법

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▶ 액젓 조리법

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▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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무와 사과는 깍뚝썰기 해서 굵은 소금 한 줌 뿌려 30분 이상 절인다
국물 많은 설렁탕집 깍두기를 원하면 절이는 걸 생략하고 담근다

찹쌀가루와 물을 넣어 약불에서 멍울지지 않게 저어가며 찹쌀풀을 쑨 다음
식혀놓는다

식힌 찹쌀풀에 고춧가루4큰술, 매실액 2큰술,액젓2큰술, 새우젓 1작은술,양파1/2개와 마늘 큰 것 6톨 간 것, 생강가루 1작은술을 넣어 깍두기 양념을 준비한다

다 절여진 무와 사과는 물기를 따라내고 고춧가루 한 큰술을 넣어 버무린다
:이렇게 하면 깍두기 색이 훨씬 예쁘게 나온다
만약 짜게 절여졌으면 찬물에 절인 무를 한번 헹궈낸다

양념장을 넣어 가볍게 버무린다
부추나 쪽파 등을 넣어 담그면 더 맛있으나,둘 다 없어서 이번엔 패스~

맛을 보아 싱거우면 새우젓 국물이나 액젓, 소금 중 한가지를 이용해 간을 더한다

하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣는다

무사과깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-09-16 수정일 : 2018-09-18

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 1

olive0207 2022-12-16 21:18:50

레시피대로 첨 만들어 봤는데 성공했어요. 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2022-12-17 09:48:20

고맙습니다

댓글 0

#사과무깍두기 #가울무햇사과깍두기 #깍두기 #무김치 #가을김치

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