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초록바람N

향긋한~ 모카 쉬폰 케이크 만들기

커피를 좋아하는 저는 커피로 만드는 달다구리도 무척 좋아해요. 커피를 넣어 쉬폰을 만들고 그 속에 모카 크림을 채운 모카 쉬폰 케이크를 만들어봤어요. 쉬폰 케이크는 먹고 싶은데 아이싱은 왠지 부담스러울때 좋은것 같아요~ 쉬폰과 함께 먹는 생크림은 언제 먹어도 맛있습니다~ㅎㅎ

향긋한 향이 솔솔~! 맛있는 모카 쉬폰 케이크 만들어보아요~^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 쉬폰 1호틀 한개분
    [모카 쉬폰]
  • 노른자 3개
  • 설탕 20g
  • 포도씨유 45g
  • 40g
  • 박력분 80g
  • 인스턴트 커피 4g
  • 뜨거운 물 15g
  • 흰자 3개
  • 머랭용 설탕 50g
    [모카 크림]
  • 생크림 250g
  • 설탕 20g
  • 커피 에센스 1/2ts
  • 코코아 파우더 약간
조리순서Steps
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인스턴트 커피와 뜨거운 물을 섞어 커피를 잘 녹인 후 식혀 준비해주세요.
노른자를 잘 풀고 설탕을 넣고 섞은 후, 포도씨유와 물을 차례로 넣고 잘 섞은 다음, 미리 준비한 커피물을 넣고 잘 섞어주세요.
여기에 체친 박력분을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
차갑게 보관했던 흰자에 머랭용 설탕을 세번에 나누어 넣고, 뿔이 살짝 휘어지는 부드러운 머랭을 만들어주세요.
노른자 반죽에 머랭을 세번에 나누어 넣어가며 잘 섞어, 퐁신퐁신한 반죽을 만듭니다.
물을 뿌린 쉬폰 틀에 팬닝 한 후 젓가락으로 몇번 저어 기포를 정리하고, 170도로 예열된 오븐에서 40분 정도 구워주세요. 다 구워진 쉬폰은 뒤집어 식혀줍니다.
완성된 쉬폰은 팬에서 분리 한 후 완전히 식혀주세요. 쉬폰이 식는 동안 모카 크림을 만듭니다. 생크림과 설탕, 커피 에센스를 넣고 단단하게 휘핑 한 후 짤주머니에 담아 준비합니다.
다 식은 쉬폰에 젓가락으로 구멍을 낸 후, 준비한 크림을 구멍안에 채워주세요.
그리고 남은 크림으로 쉬폰 위에 데코를 해주세요. 마지막으로 먹기전 코코아 파우더를 솔솔 뿌리면 완성~!
팁-주의사항
데코한 원형깍지는 가장 큰 원형깍지를 사용했습니다~

등록일 : 2018-09-16 수정일 : 2019-04-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

은서마음 2019-04-26 15:33:13

데코가 잘 안되서 그렇치 맛은 좋네요~^^ 좋은 레시피 감사합니다 짤주머니 가장큰 깍지 이용해야 했어야 했나봐요 하고나니 영~~그래도 케익 첫 작품입니다 

쉐프의 한마디2019-04-26 20:15:20

예쁘게 만드신것 같은데요~^^

댓글 1
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