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알토란

임성근의 오미자청, 오징어더덕무침-알토란 195회

알토란 195회

방송일 : 2018.09.09

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [오미자청 재료]
  • 오미자 5kg
  • 설탕 6kg
  • 유리병 1개
    [오징어더덕무침 재료]
  • 오징어 2마리
  • 더덕 500g
    [오징어더덕무침 양념장 재료]
  • 오미자청 7큰술
  • 설탕 4큰술
  • 고운 고춧가루 7큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 맛술 4큰술
  • 고추장 1/2컵
  • 참기름 2큰술
  • 통깨 1큰술

동영상

조리순서Steps
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1. 오미자청
줄기에서 오미자 열매만 따로 분리한다.
오미자를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다.
볼에 오미자를 담고 설탕 3kg을 넣고 골고루 버무린다.
설탕에 버무린 오미자를 유리병에 담는다.
남은 설탕 3kg을 오미자 위에 덮는다.
유리병 뚜껑을 닫아준 뒤 그늘진 곳에 두어 오미자청을 3개월 동안 숙성시킨다.
2. 오징어더덕무침
껍질을 벗겨 손질한 오징어를 끓는 물에 넣고 30초 데친다.
데친 오징어는 바로 찬물에 넣어 식힌다.
오징어를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
물기를 뺀 오징어를 한입 크기로 썬다.
더덕은 껍질을 깐 후 홍두깨로 적당히 두드린 뒤 먹기 좋은 크기로 찢는다.
양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
미리 손질해 둔 오징어와 더덕에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.

등록일 : 2018-09-11 수정일 : 2018-09-13

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