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알토란

유정임의 쪽파김치-알토란 195회

알토란 195회

방송일 : 2018.09.09

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파 1kg(약 1단)
  • 200g
  • 1/4개(200g)
  • 반건조 오징어 1마리
  • 국간장 3/4컵(150g)
  • 1/2개(300g)
  • 양파 1/4개(40g)
  • 찹쌀밥 2큰술(30g)
  • 고춧가루 1/2컵
    [양념장 재료]
  • 쪽파 절였던 국간장 4큰술
  • 멸치액젓 3큰술
  • 다진 마늘 3큰술
  • 다진 생강 1/2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 통깨 20g

동영상

조리순서Steps
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볼에 손질해서 씻은 쪽파 뿌리 부분을 아래로 비스듬하게 넣는다.
물에 씻어 손질한 갓 200g을 줄기 쪽을 아래로 비스듬하게 볼에 넣는다.
국간장 3/4컵(150g)을 쪽파와 갓에 골고루 끼얹는다.
무 1/4개(200g)를 먹기 좋은 크기로 썰어서 쪽파에 함께 넣는다.
쪽파, 갓, 무는 15분 후 한번 뒤집어 15분 더 절인다(총 30분 절이기).
믹서에 배 반 개(300g), 양파 1/4개(40g), 찹쌀밥 2 큰 술(30g), 고춧가루 반 컵을 넣고 간다.
쪽파 김치 양념장으로 볼에 쪽파 절였던 국간장 4 큰 술과 함께 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술,설탕 2 큰 술, 통깨 20g을 넣고 섞어준다.
먹기 좋은 크기로 자른 반건조 오징어, 절인 무를 순서대로 양념장에 버무린다.
쪽파와 갓에 양념장을 고루 묻힌다.
쪽파 6줄기에 갓 1줄기 반건조 오징어 1개, 무 1개를 넣는다.
한 손에 10의 재료를 잡은 뒤 쪽파 줄기를 한 바퀴 돌려 매듭을 짓는다.
김치통에 11의 방식으로 매듭 지은 쪽파김치를 차곡차곡 담고 통깨 적당량을 뿌려 마무리한다.

등록일 : 2018-09-11 수정일 : 2018-09-13

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