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냉장고를부탁해

유현수의 청실홍실 -냉장고를 부탁해 195회

냉장고를 부탁해195회

방송일 : 2018-09-10

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 홍어날개
  • 홍어애
  • 청국장
  • 된장
  • 오리엔탈드레싱
  • 발사믹식초
  • 코코넛식초
  • 다시마육수팩
  • 비트&무피클
  • 양배추
  • 적양파
  • 양송이버섯
  • 당근
  • 오이
  • 설탕

동영상

조리순서Steps
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홍어 애를 랩으로 감싼다.
랩으로 감싼 홍어 애를 김발에 놓고 돌돌 만 뒤 찜기에 넣는다.
반으로 자른 홍어 날개의 껍질을 벗겨낸다.
홍어 날개에 기름을 바른 뒤 석쇠에 올려 굽는다.
당근, 오이를 얇게 슬라이스한 뒤 구운 홍어 날개 위에 올린다.
당근과 오이를 올린 홍어 날개를 찜기에 넣어 익힌다.
끓는 물에 다시마육수팩을 넣어 끓인다.
달군 팬에 발사믹 식초를 넣어 졸인다.
홍어껍질을 석쇠에 구운 뒤 얼음물에 담가둔다.
팬에 밀가루를 넣은 뒤 다시마 육수, 된장을 넣고 끓인다.
10에 핑크 플랑크톤, 설탕을 넣은 뒤 체에 거른다.
11에 청국장, 잘게 썬 양송이버섯과 적양파를 넣고 끓여 청국장소스를 만든다.
홍어 날개살을 얇게 포를 떠 접시에 담는다.
적양파, 양배추를 얇게 채 썬다.
코코넛식초, 오리엔탈드레싱을 섞어 채 썬 적양파와 양배추에 바른 뒤 접시에 담는다.
구운 홍어 껍질을 얇게 썰어 올린다.
찐 홍어 애를 적당한 크기로 썰어 올린다.
핸드블렌더에 비트&무 피클을 넣고 간 뒤 접시에 올린다.
18에 졸인 발사믹식초를 뿌린다.
접시에 청국장소스를 담는다.
찜기에서 익힌 홍어 스테이크를 청국장소스 위에 올려낸다.

등록일 : 2018-09-11 수정일 : 2018-09-13

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