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밥수이

제육볶음

안녕하세요 요즘 바쁘다는 핑계 아니 내 몸이 귀찮으니 먹는 것도 모두 다 귀찮아지지만 식구들 먹는 것은 늘 챙겨야 하기에 제육볶음이 먹고 싶다는 낭군님 말에 부지런히 저녁 메뉴로 만들어 맛있게 먹었답니다
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 앞다리살 7274g
  • 양파 1개
  • 당근 3~4쪽
  • 쪽파 or 대파 약간
  • (옵)청양고추 약간
    [양념]
  • 마늘 1큰술
  • 간장 3큰술
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 1.5큰술
  • 매실청 or 올리고 당 2큰술
  • 맛술 or 청주 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 후추 약간
  • 깨소금 약간
  • 볶음용으로 물 1~2큰 술
조리순서Steps
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준비한 고기를 키친타올로 눌러 수분과 핏물을 살짝 제거한 다음 가장 먼저 매실청 또는 올리고당 맛술이나 청주로 먼저 넣어준 다음
단맛으로 밑간을 하고 냉장고에 최소 10분 정도 숙성을 시켜놓습니다 육류를 부드럽게 하기 위해서는 먼저 단맛으로 밑간
마늘, 간장
참기름, 고추장
고춧가루, 후추를 넣어 조물조물 양념을 해놓습니다
양념을 하고는 다시금 냉장고에 넣어 숙성을 하면 더욱 육질이 부드럽고 간이 잘 베어 맛이 좋아요
시간상 양념을 하고 숙성은 못하고 바로 저는 볶음을 하기 위해 준비한 야채 중 반을 썰어놓고
팬에 양념한 고기 중 반을 먼저 넣고 물을 먼저 1수저 넣어 센 불보다 중불로 더 가깝게 한 다음 볶아 줍니다^^
기름 대신 물을 넣었어도 기름기가 생겼죠? 이렇게 고기가 70~80프로 정도 먼저 볶아주고는 (저희집은 싱겁게 먹기에 혹 싱거우면 이때 간장을 더 추가)
썰어준 당근과 양파를 먼저 넣어 고기와 함께 마저 볶아 익혀줍니다
고기가 100% 익고 야채도 익었으면 마지막 남겨둔 파와 깨소금을 넣고
살짝 볶아 불을 끄고 잔열로 마무리하면 제육볶음 완성입니다
팁-주의사항
기름 대신 물을 넣어 볶으면 나중에 기름이 덜 생기고 좋아요

등록일 : 2018-09-09 수정일 : 2018-09-11

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 2

강IN한 2018-12-13 11:46:07

도움 받아서 맛있게 먹었습니다. 와이프 생일인데 먹고 싶다고 해서 ^^;; 

쉐프의 한마디2018-12-16 19:14:16

다행이에요 늦었지만 와이프 생일 축하드려요^^

Twins 2018-09-12 12:53:23

어제 저녁에 해 먹었는데 맛있게 먹었습니다 

쉐프의 한마디2018-09-14 08:50:19

맛있게 만들어 드셔어 저도 감사드려요^^

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